谈百家乐打法之前，先看清这门生意有多大、规则是怎么定的。一本书如果只讲「怎么押」，不讲「为什么这样设计」，读到最后一定会把设计当成漏洞。这篇是《百家乐必胜课》开篇几页的整理（原文为繁体，本文转为简体并重排数据）。
一、2010 年前后的澳门：八成赌收来自百家乐
| 时间 | 澳门博彩收入 |
|---|---|
| 2010 年 10 月 | 23.7 亿美元 |
| 2010 年 11 月 | 22 亿美元 |
| 2010 年 12 月 | 24 亿美元 |
| 2011 年 1–3 月（第一季度） | 588 亿澳门元（约 75 亿美元） |
| 2010 年全年 | 约 1900 亿澳门元（约 240 亿美元） |
原书的结论有三条：
- 结构：澳门博彩收入 80% 来自百家乐，21 点、轮盘、骰宝大小、老虎机及其他游戏合计只占 20%。
- 客群：百家乐赌收中，贵宾厅高额投注区占约 70%，主打大客；中场大厅仅占 30%，以散客、游客为主。
- 外部性：2010 年澳门政府向居民每人发放 6,000 元澳门币；当年游客约 2,500 万人次，六成以上来自大陆。
这些是 2010–2011 年的口径，今天的数字早已翻倍（2023 年后澳门赌收结构也变了），引用时务必标明年份，别把十几年前的数据当现在。
二、限红：一张比赔率更值得读的表
限红（table limit）不是「这一注最多押多少」这么简单。原书讲的算法是：同一靴里，押庄与押闲两边的总投注额都要受限红约束，超出的部分由荷官要求赌客按比例分摊减码。
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