第七章 “赌戏”与赌客“谋略”本章所说的“赌戏”，是指赌场与赌客、赌客与赌客之间互动的各种赌法。按照笔者的理解，同时也是为了方便叙述，现在澳门赌场的赌戏，从形式上可以分为纸牌类赌戏、非纸牌类赌戏和电子赌戏三大类。如果考虑历史和地域的因素，则可以分为中国传统的赌戏和外来的赌戏。本章叙述采前一种分类，但在部分叙述中并兼用第二种分类。在所有的赌戏中，最为华人赌客接受的显然是百家乐，所以本章专辟一节叙述赌客与百家乐的相关故事。
有赌客对澳门赌场常见的一些赌戏做过一番很有意思的评说，录之于下，以作本章的开场白：去澳门赌场选择具体项目很重要。赌场优势就像是一些预设障碍，你喜欢跳远去试试德州扑克，喜欢短跑可以选21点，喜欢跨栏可以打百家乐，喜欢撑竿跳就去尝试加勒比海扑克。再总结一下，最难玩的是大小，最斯文的是21点，最绝的是百家乐，最邪的是轮盘，最开心的是craps（花旗骰），最给人希望的是加勒比，最消磨时间的是老虎机 。
一 纸牌类赌戏除了百家乐外，普及程度比较高的纸牌类赌戏显然是21点，所以也是本节叙述的主要对象。其他纸牌类赌戏，还包括德州扑克等。近些年在内地的一些大城市，带有智力竞技色彩的德州扑克已逐渐为人所知，当然也被用来做赌具。
- 21点21点是一种跨国界的纸牌赌戏，也是赌客与赌场最有角力可能的赌戏，早期衍生出来的故事均有较高的智力色彩，但自1990年代以来，随着赌场21点规则的改变及赌场解释权的扩大，21点赌台上再也难有精彩故事发生。21点赌规及其不同玩法从21点赌客们的叙述看，澳门各家赌场的21点赌规有比较大的区别，并且变化颇多，有位赌客在澳门博彩监察协调局的网页中浏览过关于21点赌规的文件后说（2011年3月20日）：政府规定的21点赔付条例，如玩家拿到同花6、7、8或7、7、7，则可获得所下筹码的3倍赔付；又如，庄家首张牌并非A，而玩家持5张牌但不爆（行话谓之“五龙”），玩家可选择收先，即庄家先行赔付所投注的筹码的一半。现在澳门的赌场21点是否还有这样的赌规？这位赌客根据的是2004年5月12日由政府经济财政司司长签发的《“BlackJack”或“二十一点”法定规章》，实际上澳门绝大多数赌场早已放弃了至少这位网友提到的相关赌规，截至2013年10月，只有澳博旗下的外判场法老王赌场还有五龙收先赔一半的赌规，但该赌场另外规定只有11点可以加倍，其他点数不能加倍，所以有赌客认为该赌场21点赌规最不利于赌客。澳门各家赌场的21点赌规究竟有多少不同，很难有人说得清楚，但大致来说，银河系所属各赌场与其他各大博企所属赌场的区别比较大。一个集团下所属的各赌场又有不同，如澳博旗下所属的赌场。就21点赌台上所使用的牌数而言，澳门各赌场也有不同，有5副牌的，如澳博旗下的一些小型赌场；而其他赌场则多是6副牌。比较为赌客诟病的是银河系下属各赌场的21点赌规，如庄家21点时，玩家所有分门后的筹码都要被杀掉，而其他赌场只杀第一次所投注的筹码。这一不同以及其他不同甚至导致赌客中流行的21点基本策略表也有两种，即有专门针对银河集团赌场的21点基本策略表。赌客对除银河系以外其他赌场21点的评价，认为各赌场赌规的好坏并不一致，即就玩家获得前两张牌时的分牌而言，有赌客认为，永利及美高梅的21点因为分A可以再分，比金沙系（分A不可再分）的好，因为分A可再分基本输率要差万分之八；但如金沙系的威尼斯人赌场21点不是每一局结束后都将牌投入到蜗牛机中，所以赌客有算牌的可能。有赌客认为，比较21点各赌场赌规，较有利于赌客的是永利赌场。美高梅赌场36楼的拉斯维加斯厅，在2011年6月底之前曾经有两张最低投注额分别为500、1000元的21点赌台，6副牌的牌靴发牌，并没有使用蜗牛机发牌，故可以算牌，因此曾吸引了不少21点算牌团队来到这里。赌客中传说，该赌场曾将200名左右算牌高手列入黑名单，包括来自日本、马来西亚及中国台湾等国家和地区的。有位熟悉该厅的赌客说（2011年1月10日）：MGM拉维21点靴，经过多次开会，多次禁人，多次被投诉，最后都要转过头来使用蜗牛机。对付算牌客全世界赌场都经常发生，措施类似，不外是禁人、改例、改工具、改手法、改优惠。澳门各赌场21点赌规的某些不同，不仅给赌客们带来一些困扰，并且连赌场管理方面有时也会不明所以。如一位21点职赌者建议不熟悉各赌场情况的赌客，在赌台投注之前，应该先向赌场方面了解一下该赌场的21点赌规，他说（2011年6月20日）：甚至大多数赌场经理也不会了解所有的细节，他们会以自己的理解想当然地对付赌客。有些经理会打电话去问我们不知道的什么部门，这些细节不一定会公布，但赌场肯定会有内部文件，必要时他们可以拿得出来。但是文件归文件，怎样解读又是另外一回事。他还叙述了自己的一次经历：我是有这方面的经验，试过质疑荷官的决定，结果要问经理。A经理对我说应该是这样；过了一会，B经理过来说，我是A的boss（老板），A说的不算数，应该是那样。搞了一轮才有一个确实答案。上面提到的那位赌客又讲述了他的一次涉及21点赌台使用泥码投注的经历，同样可以看出赌场管理方对赌规解释及操作上的某些不确定性，他说：有些规则赌场是没有明文写下来的，赌场喜欢怎样就怎样。在21点台还可以使用泥码的时代，我曾问一家赌场：你们这里有最低投注50元的21点台，但是你们的泥码面额最低只有100元的，我怎样可以买50？super说可以用100元泥码换成两个50现金码投注，我就换两个，买一个玩完一手再换。玩了几手，赌场改例，说换两个要买两个。我说要买7门，换8个买7个，还可以剩下一个现金码。玩了几手，赌场又改例，说我手头已有50元现金码，不可以再换。我就每玩完一手去cash（兑换），再来换。赌场见我这样，又改例，说要新买泥码才可以投注。我就每次买1000泥码，洗完去cash，又新买泥码去玩。最后经理、super都搞不掂，叫个更高级的来跟我说：你要玩泥码，只可以玩100元。我说我无所谓，你怎么定我就怎么玩。政府对赌场的监管极其严格，例如赌场内赌台的任何移动等都需政府批准，但为什么21点赌规的变动，却反映不出政府的意志，这是令人困惑的一个问题。因赌规的不透明或者说是不完善，有赌客甚至认为赌场在21点赌台上有作弊的可能，有位自称为澳门人的赌客说（2011年8月8日）：我有朋友在某赌场做执牌（洗牌）的，他说有时执完6副牌后，有人会抽出三四张A或公出来，换入同样数量的4-6点数小的牌。当然，对这种怀疑，大多数赌客并不认可。实际上，并不只是澳门赌场21点赌规不统一并且有随意解释之嫌，其他国家赌场同样存在类似的情况，一位在新加坡赌场21点赌台上玩过的赌客说（2011年6月20日）：那里玩的是英式21点，称为pontoon，赌规之一是，任何组合的21点都算即赢，所以不怕输给庄家的pontoon（即blackjack），其中的变化是：5张牌21点赔付1.5倍；6张牌21点赔付2倍；7张牌或以上21点赔付3倍。我问过那里的荷官和主任：如果我4张软牌21点，可不可以不收钱，再多要一张牌，并且多要的那张牌如果是一张公仔，可不可以得到1.5倍的赔付？答案是：不可以。21点的玩法变化多端，海外赌场的21点不同玩法远较澳门赌场丰富，一位赌客谈起了他在美国赌场玩21点的经历（2010年11月8日）：我在美国玩的face up blackjack，规矩是banker（庄家）开出两张牌给玩家看。不要认为这对玩家有利，因为这种赌台规定，即使“和”都算是banker赢，例如banker 20点对你20点，你只好继续要牌；如果banker 21点，你就死定了，并且玩家blackjack只是1赔1。这种玩法叫“双开21点”。有的赌场为了吸引赌客，则会在21点中加1张鬼牌，当玩家拿到这张鬼牌时，可作A用，如玩家5张牌中有一张是鬼牌，即使庄家的牌点优，也只能算和局；如玩家连拿6张牌而不爆，其中有一张是鬼牌，不用等庄家开牌即算玩家赢。这种玩法叫作“鬼牌21点”。与“鬼牌21点”加一张牌相对的是，有的赌场则会抽掉21点牌中所有的10点牌，如前述新加坡圣淘沙赌场的英式21点，有赌客说（2011年4月11日）：这种玩法也见于公海赌船，如丽星邮轮，并且其牌例看起来颇利于玩家。如玩家blackjack即赔；要牌至21点即赔；5张牌不爆并21点赔两倍；6张牌不爆并21点赔3倍；3张同花色7点牌，而庄的面牌为7点，即赔两倍。这位赌客说，看起来这些规则有利于玩家，实际上它还有其他一些规则，包括一些潜规则，都是有利于庄家的，如没有了10点牌，庄家爆牌的机会也更少；如庄家面牌不是公则玩家不可以投降等。所以这位赌客的感觉是，可能这种21点赌规对于玩家更不利。据2011年一些海外华语媒体报道，拉斯维加斯某赌场的一位美籍华人设计出了融合21点和德州扑克两种玩法在一起的21点，这种玩法的玩家，必须既会21点也会德州扑克。大致是，庄家发牌给赌桌上每位玩家两张牌，首先以21点赌规比输赢，而玩家如觉得21点的赌规不利于手中的牌时，则可以选择加赌德州扑克玩法。据说发明者花费了两年时间完成了这种新赌戏的精算，已获得美国内华达州博弈管理局的执照，并开始在赌场试运作。发明者给这种玩法起了个中文名，称为“双喜赢家”，英文名则作“2 Way Winner”。21点是一个玩家赢了不被抽水的赌法，但玩21点的赌客都知道，庄家17点以下必须继续要牌，超过17点不许要；闲家则12点以下必须要牌。庄家的优势在于以静制动，看闲家先要牌，有人大致估计，闲家爆牌概率为50%，而庄家爆牌的概率为40%，所谓“赌场优势”正在于此。各家赌场的21点赌规虽有不同，但有一点是一致的，就是对玩家而言都是负期望值（-EV）。其玩法的速度可以很快，那么相对来讲玩家输钱的速度也比其他赌戏要快一些。就笔者的观察，现在澳门各赌场的21点赌台的最低投注额都大幅提高，50元台已经绝迹，截至2013年10月，最低投注额100元的21点赌台，只存在于澳博旗下的若干小型赌场之中。21点算牌算牌客的基本工具是“基本策略表”，国际上通常简称为BS，这是一项21点赌客需要掌握的基本知识，在网上很容易下载得到。21点基本策略表的使用方法在与博彩相关的网站上也有广泛流传，其基本内容分为三个区，分别告诉玩家，当你拿到点数不同的硬点数（hard，也称硬牌）、软点数（soft，也称软牌）和对子（pair）时，应该选择要牌（Hit）、不要牌（Stand）、赌倍（Double）还是买保险（Insurance）或投降（Render）。其中最主要的算牌方法就是将牌分为三组，高点牌（Hi）为10、J、Q、K、A；中性牌为7、8、9；低点牌（Lo）为2-6。设高点牌数值为-1，低点牌数值为+1，中性牌数值为0。由于一副牌（或多副牌）中、高、低点牌张数相同，算牌客自0开始算，低点牌加1，高点牌减1，一副或多副牌自开始到算完，应是从0到0，但在出牌的过程中可能有高、低峰值出现，如高点可能到+10（小牌出的多），低点可能到-18（大牌出的多）。未出的牌里大牌越多，意味着庄家爆牌的可能性越大，此时赌客可以择机押大注、赌倍、分牌、开多门等。一直以来都会有一些职业21点高手活跃于澳门各赌场，有些是单打独斗式的，如网名为“××102”的21点高手，在赌客中有下述传奇：他是香港人，为港产21点赌神，在澳门氹仔有楼，名气超越戴子郎；他是一个书生型的职赌客，文质彬彬，好谈没架子；他20世纪80年代就活跃在澳门赌场，早已被澳门赌场列为高度关注人物，六大博彩集团中有四个将他列入黑名单；他有时会组成自己的团队，依靠BS洗泥码，最高投注一天内曾达500万以上，甚至某美资赌场推出的电子百家乐也被他抓住漏洞，短时间内获利过百万；他对于各大小赌场的优惠，如船票、酒店房、抽奖券、车券等等也不会放过；他的基本原则是：完全不碰负期望值的赌法；他的核心价值是：赌场必赢，常赌必死。在不少中文博彩网站中可以看到他的身影。算牌人需要有很好的记忆力和快速反应能力，如在练习时，要能够做到20秒左右完成一副牌的心算。当然更牛的算牌客还会同时专记A牌出现的次数及追踪A牌大约在何时出现。有精于此道的赌客说（2010年11月1日）：基本策略才是正确玩法，如你在澳门用100%正确的BS去玩21点，每赌1000元平均输9-22元（因不同赌规输率有不同）；以每小时玩300局计，如你每口只赌100元，每小时要输27-66元，如一天玩8小时，要输200-500多元。按基本策略表玩21点，往往受制于同桌其他玩家是不是也熟悉基本策略表。有赌客说（2011年6月19日）：玩21点若不背诵策略表，还不如去玩骰宝、百家乐。21点BS我研究有很长时间，我觉得守尾门才有用，有时死跟BS会输到你死。以我的观察所得，现在澳门玩21点的，九成不知道什么是BS，你根据BS要牌，反而遭人骂。也有赌客有明显不同的体会，认为只有坐头门才会有利一些。有赌客说（2012年10月13日）：21点技巧，也不是什么高深的算牌理论，只是玩21点的基本策略而已，任何人花几个小时都能背熟。拿中学课程来衡量，大约是比背元素周期表难，比背政治容易。然而，据我观察，绝大部分在赌场玩21点的人，都不了解如此简单的基本策略。算牌圈内管这种人叫ploppy（萝卜）。还有一位赌客也说，真正懂得基本策略表并能运用于赌台上的赌客并不多，有位赌客说（2012年12月8日）：会打基本策略的话，打8副牌，赌场优势被压制在仅仅0.58%左右。但会打21点基本策略的玩家不到百分之一，在澳门这个数据会更小一点。在赌客中知名度颇高的《数学乐旅》一书中，作者“老摇”称自己摸索出的那套21点算牌法为“高低算牌法”。但是他认为，赌桌上的学问远没有记住几张表格那么简单，算牌法只能把出现牌的概率测出个大概来，其中还受到诸多限制，比如：在一副牌快要发完时加入牌局才能测得比较准；玩家人数越少测得越准；庄家不经常切牌才会测得准等。所以，即使是世界上最优秀的算牌手也只能把自己的赢面提高到49.5%。同时在赌的过程中要时刻提防背后的赌场工作人员，还得记住已经出现的牌的点数。他认为：如果你有过人的才智、意志、本钱，做什么都能发财，何必选择赌博这种高难度、高风险，而且注定以失败终结的行当呢？赌场最警惕的是21点团体算牌客。至今在澳门赌场仍活跃着不少21点职业团队，赌客之间流传的，除了一些有名的职赌客牵头组成的团队外，还有临时拉起来的队伍，如一度活跃在澳门赌场的名为“macaufunny”的团队，有熟悉的赌客说（2011年8月10日）：这个团队由几个澳门本地大学生加上一个来自芬兰的世界级团队，所以取名为“macaufunny”。不过他们的战绩并不好，从永利的4副牌玩法输到6副牌玩法，又从金沙赌场输到总统赌场，100万没有了。团队式赌21点起源于美国，其出现的原因，一是为了利益最大化，二是为了使自己的行为更加隐蔽。关于21点团队的组成，如《打败庄家》〔293〕一书中所描述的，团队中至少有三种角色，第一种是“算牌人”，一旦发现概率对赌客有利，他就会发出身体暗号吸引同伴过来，分头下大注；第二种是“大玩家”，任务只是盯住大牌，如A点牌；第三种是“打手”，通常会在各张赌桌上都泡上一会，一旦投注则每一注都很大，因为他根据的是前两者发出的暗号。这类团队的利润，主要分为算牌客与投资人两部分，扣除费用后，以利润对半平分为基本原则。而算牌客中有些又是属于被雇佣身份，如果赢钱，他们会获得部分报酬，输钱则与他们不相干。赌场方面很容易发现团队算牌客，就是看赌客投注金额的变化是否极端化（如100元忽然加大到5000元）、是否异常关注其他玩家的牌、是否有人忽然加入下大注。另外，算牌客多数坐在头门或尾门，因为头门有利于算牌，尾门可控制庄家拿牌；有时会有某些动作骚扰赌场判断其是否在算牌；算牌客的要牌有时有不正常的“自杀式”要牌，比如高点数A6、A7面对庄9点要牌，等等。蜗牛机与算牌客因造型似蜗牛被称为蜗牛机的连续洗牌机（continuousshuffler，简称CSM）的使用，是21点算牌者的克星。蜗牛机最早出现在20世纪90年代中期的美国赌场，据说每台价格达1.8万美元左右，赌客中还传说价格甚至高达300万港币左右。澳门赌场21点赌台开始采用蜗牛机发牌，赌客的记忆是在1996年，对于21点职赌客来说，蜗牛机使21点可算牌的时代一去不复返。不少职赌客对蜗牛机的结构有浓厚的兴趣，一位著名的职赌客对此有详细观察，他描述道（2010年8月10日）：现在澳门赌场的蜗牛机都是one2six型号的，意思即是可以处理1副至6副牌。处理的牌数可以预先设定，如设定为用6副牌，可以处理312张牌；如设定为用4副牌，则处理208张牌。开新台时，荷官准备一盒在出厂时已经预洗好的6副牌，拿大约40至60张牌放到蜗牛机入口处，蜗牛机就自动一张张地拉入机内。机内有个摩天轮式的储存格，总共有38格，每格可以容纳若干张牌，每插入一张牌后，摩天轮就转一下，转到另一个格，下一张牌就插到这个格里，然后又转一下，又插一张牌，如此不停循环重复动作，直到入口处的牌都进入了蜗牛机摩天轮后，机器会自动停下来。当荷官再一次将牌放到入口处，机器又开始转动，直至荷官将全部6副牌都放入机内，机器就会将摩天轮内其中之一格的牌推到出口处，这时就可以看到出口处有一叠牌出现。如果细心听，一两秒后，再会有一叠牌推到出口处，这时出口处应该已经有两叠牌叠在一起，等待荷官出牌。如果机器设定的是6副牌，则机器未吃够312张牌时，就不会将牌推到出口处。牌局开始后，荷官将每局开出的牌再放到入口处，机器又会自动入牌，一张张地插入摩天轮的储存格内。〔294〕他的讲述，除了来自于他本人在赌台边的观察外，还综合有网上的材料，例如生产蜗牛机厂家的材料乃至美国专利局网上所公开的相关资料。蜗牛机的使用对算牌的毁灭性冲击，是赌客们都清楚的，迄今在赌界也没有计算机大规模模拟数据的出现，有人推测，原因是不同型号、不同出厂期的蜗牛机，可能会有不同的设定，导致无规律可循。即使不用蜗牛机，赌场也照样有办法对付算牌客，如6副牌只发3副后就重洗、切牌数达100张或以上、对算牌客下逐客令，而临时封台的事情也常有发生。时下维系21点职赌客生计的，大概只有三点：一是赌场回佣，二是赌场漏洞，三是使用基本策略表减少损失。普遍使用蜗牛机会影响算牌客的投注欲望，有的赌场为了吸引赌客，一段时期内曾允许21点赌台上使用泥码，于是吸引了不少赌客前往。对于职业玩家来说，21点的输率约为0.2%，而泥码的回佣一般都会在1%或以上，无疑有很大的获利空间。2009年，澳门所有赌场取消21点可以用泥码下注，只能以现金买现金码，这样就阻断了21点职赌客靠洗泥码获取回佣以赢利的财路。赌客之间流传，是因为当时一个职业21点洗码团队24小时不停在金都、骏景、新世纪赌场洗泥码，引起赌场方面的警惕并取消泥码下注。不过有赌客于2011年4月间发现，有的公海赌船上仍然可以使用泥码，如丽星邮轮上的21点赌台。现在利用赌场回佣赚钱的机会也越来越不可能，包括21点以外的其他赌戏，一位赌客说（2012年7月14日）：回佣和各类优惠，赌场都计过数，不会死错人。现在的信息发达，很难再像以前那样，有回佣大过赌场优势的情况出现。对于算牌客来说，能偶然抓住蜗牛机21点赌台的漏洞的话，也可能会有所盈利。如现在澳门有的赌场21点赌台，并不是每一局用过的牌马上投入蜗牛机中，而是存放在荷官右手边的小盒子里，若干局后再一起放入蜗牛机，有时会积下一副牌左右，例如2010年左右在金沙赌场的21点赌台曾短时期内出现过。这些牌再加上蜗牛机出口处存储（最少11张，最多20张）的绝对不会与已出牌混合的牌，等于玩1.5副牌才洗牌。有赌客观察过澳门赌场21点赌台的存牌（2011年11月10日）：有时荷官在已发出大约一副牌时才将牌放入蜗牛机，但如发现有人算牌，一局结束即放。那么，有经验的赌客会抓住这一赌场“漏洞”局部算牌，有赌客认为（2011年1月3日）：如果时间多，在这种赌台上赚点蝇头小利还是可能的，期望值（EV）会在+0.2%。虽然21点赌台普遍使用蜗牛机，但能运用21点基本策略表，还是可以减少输钱的幅度。人们认为，一般人按照自己的喜好玩21点，大约平均输给赌场3%-6%，而按照基本策略来玩，可能只输0.1%。有经验的赌客配合基本算牌法及控制投注额的大小变化，在某一时间段内可能获利。有位21点职赌客说（2012年10月13日）：澳门21点全用蜗牛机，而蜗牛机无法算牌是公论，所以只能用基本策略，其他的一切都免谈。个人觉得，在运气不好时开3门，不行就转场，转场不行就回酒店休息。你能享受赢钱的喜悦，也应该能承受输钱的打击，否则你就不是一个合格的21点玩家。前一些时候，在假日钻石我曾连续13把不中，很多好牌被庄家杀掉，但这样的情况是不会再发生在我身上了。现在的我如果连续5把不中，肯定走人。尽管有蜗牛机这一杀手锏对付21点算牌客，但现在的澳门赌场，还是有些神秘的算牌客，并且其方法令一些观察者感到不解，因为他们的赌法并不符合人们所熟知的基本策略表。一位赌客说（2013年6月18日）：今天在永利看到21点赌团，看他们一起赌的一段时间内，发现他们全不用21点策略，例如可以A+5或2、3、4，而庄家是公仔面，就算不按策略也会要牌的，可是他们都不要，已有很多局是这样的，到庄家搏牌，约10局有8局出现2至5，接着就是出公仔庄家爆。他们给我的感觉，是已预知将会出什么牌，他们是开6门牌。真厉害，不是亲眼看到，我是绝对不会相信的。现在的结论是，有更高的计算技术要学了，这技术是可以破蜗牛循环洗牌机的。还有一位赌客也叙述了他在永利赌场的一次见闻（2013年11月6日）：上周孤身去永利小玩21点，按自己心理因素选台（不丑的女荷官、空台、500起），坐定后约20把输了4000，想稍休息后再转台续战。溜达中看到另一台上有两人在玩，一老外一内地人，老外坐第四门，内地人坐第三门，老外开一门，内地人开两门（第二三门）。基本上三门各500下注，有输有赢，但过几轮后突然三门均下5000，并且基本上三门都赢。印象中三门下5000的时候其中有出现一个A或一个以上的A。有赌客认为，每次打三门比较好控制牌。第一门叫保护门，作用是拉掉不要的牌，让后面的门好打，所以这一门点数通常不好且常常爆牌。第二门叫主门，常加倍的就是这一门，因为第一门已经把不要的牌消耗掉了，所以这门加倍常常能到20、21点。第三门叫控牌门，主要作用是影响致荷官爆牌，如果荷官面牌点数大，则这门可以调整让桌面为负数，代表未出的小牌多而让庄大牌配小牌容易爆；反之，庄点数小，则让庄拉大牌爆。因为这三门各有所司，所以最怕外人进来，影响对台面的控制。有位赌客说（2013年11月7日）：我赌21点基本坐尾门，拉掉庄家估计要的牌，或者给庄家不要的牌，然后喜欢投注头门，看头门快出公了就下注重一些。如果以娱乐的心态玩21点，有赌客建议，尽量找低赌注的21点台玩，并且建议一开始带的现金一定要能撑30-50注，不要先想着赢，要先想着输。还有赌客建议（2012年4月2日）：初接触赌场的玩家，最好不要选择玩21点，虽然21点赌场优势最小，但节奏快，玩一手百家乐的时间可以玩四五手21点。一般玩家又不懂基本策略，就算懂也很可能跟不上那种快节奏。2011年12月的一天，笔者曾在新濠天地二楼的一张21点赌台边较长时间观察一位年龄不足30岁的白人赌客投注。他一对一和庄家玩，每局最低投注1000元，最高不超过2000元，玩的速度极快，基本上不假思索，并且一边玩一边和荷官英语交流。这种风格的玩法，是部分21点常赌客所追求的，有一位来自香港的赌客说（2012年12月5日）：我喜欢和庄1on1，如果连输二三铺就开两门，接着变回一门，或者试着开三门，就算直落输两三万，很多时候能慢慢再浮上水面。我喜欢一对一，是因为它的流程快，一分钟已经两三铺。我建议玩blackjack的Ching（赌友），先学习了解BS，再决定跟不跟BS玩，而我只会跟BS玩。令笔者印象比较深刻的，是2011年10月5日晚10点左右在水晶宫赌场二楼所见到的一位21点玩家，该玩家40来岁，操普通话，在他的右手边还坐有三个人，看起来是一起的。这位投注人几乎是包台投注，他除了分别在1、2、3、4号位押注外，还拿出筹码让其他三人代为看牌和押注，每注最少为1万元，多的则到1.3万-1.4万元，这样他实际上每局的投注筹码接近10万元。其间输输赢赢，大约20分钟左右，看起来他的手气还不错，面前的筹码既不见减少，但也没有增加多少。有位对21点赌客长期观察并有实战经验的赌客，总结了在澳门赌场出现的各地赌客的一些不同风格，他说（2011年6月30日）：马来佬争勇好胜，日本人下注很猛，大陆人一味狠，印度尼西亚人和宾佬（菲律宾）人无厘头，鬼佬追求完美。绝大多数21点玩家都认为，比起抽水的百家乐，21点还算是好的了，一位有经验的21点赌客说（2012年12月5日）：玩blackjack，最紧要是等到手上有10、11点牌而庄家又是小牌时，敢于double（加倍）杀上去。还有就是不做下面三种选择：手头有blackjack，即使对庄家的A，也不收先；买对子；买保险。他的经验是，如果在21点赌台上不做这三样，输钱就不会那么快。在所有的赌戏中，21点是吸引较为理智的赌客的一种玩法，但想要在21点赌台上赢钱，几乎是不可能，有位赌客告诫玩家说（2011年10月11日）：你知道赌场要出一个新游戏是怎样的程序吗？起码要经过三组精算师反复核算，保证永远占有赌场优势。你设想一下，如果一个小学生都能理解的+EV策略就能赢赌场的钱，有可能吗？算牌法也罢，基本策略表也罢，要熟悉及精通，考验的是赌客的耐心、智慧、悟性、随机应变等综合能力，而这又不是一般赌客能达到的。所以有不少自以为学有所成的赌客跌倒在21点赌台边。这也说明为什么赌场不会拒绝按照基本策略表来玩的赌客，甚至会免费提供印制好的基本策略表给你。
- 其他常见纸牌赌戏澳门赌场中的纸牌类赌戏有多种，本节选择叙述的是其中常见的，也是笔者自己感兴趣并觉得很能暴露人性深处一面的几种。德州扑克德州扑克（Texas Hold’em poker），香港又译为“德州话事啤”，其流行程度大致与桥牌相当。以牌例而言，与德州扑克相似的是梭哈（俗称“拉耗子”），所以德州扑克有时也被称为德州梭哈。不过，梭哈却更为华人所知，原因是几乎所有关于华语赌博的电影或电视剧中那些赌圣或赌神们一决生死时借用的赌戏都是梭哈。无限注形式的德州扑克也是一种具有广泛国际性的体育游戏，自2004年开始，成为世界扑克大赛（World Series of Poker，WSOP）和世界扑克巡回赛（World Poker Tour）的主要比赛项目，获胜者不断有华人面孔。在澳门，则有亚太比赛联盟（APPT）。德州扑克之所以获得不同肤色的人青睐，而且被视为可以与21点赌戏比肩的智能型赌戏，是因为它是赌客与赌客对赌，而不是赌客与因赌规而已取得优势的赌场对赌。在这一赌戏中，赌场只是一个中间人，当然少不了赌场抽水，每一局投注的盲注总额只要达到100元，即可抽5%的佣金，而最高也只可以抽100元。虽然抽水看起来不多，但有时它的速度很快，可以3至5分钟一局，累积下来也比较可观。德州扑克吸引人之处在于易学难精，并且被认为是讲究天分的赌戏，有赌客将德州扑克玩家分为四等，最高境界打的不是扑克，而是“打人”，其他依次是打逻辑、打数学、打牌。也有赌客说，玩德州扑克不需要最好的牌技，只需要找到比你更差的对手。德州扑克玩家需要良好的心理素质和观察能力，这也是它被视为体育赛事的重要理由。有位常在澳门赌场的玩家说（2011年6月7日）：我过去有个毛病，每次一入局，不管是拿了好牌还是坏牌，都心跳得厉害，虽然表面上我还是装着很平静。最刺激的时候就是自己手里拿着烂牌bluffing（诈唬）对方，表面一如死水的平静，但心里那个折腾呐。这些年的经验是，不必太在乎表情，或者去观察别人的表情，这是高手的能力。但是需要养成以下的好习惯：尽量坐姿保持一致；要不停地玩筹码，但切忌一边想一边数；心里想好了才去投注；每次bet（押注）的时间尽量一致；最后，如果觉得自己是一个容易紧张的人，戴上帽子和墨镜再加上听音乐。有位来自台湾的玩家说（2012年9月25日）：在澳门赌场，如果遇到一整桌都是中年亚洲人还好，但是如果遇到年轻的老外，一定要避免跟他们玩。这个游戏是年轻人的天下，而且老外的信息领先亚洲实在太多了。有很多年轻老外玩家在澳门，他们可以天天住昂贵酒店，天天去娱乐，就是靠德州扑克技术。有群澳洲人在同一张台子上还假装互不认识。澳门赌场中的德州扑克区规定，赌客之间的交流语言只能是普通话、广东话、英语三种。但一般不会严格执行，永利赌场会严格一些，如果你手上有牌而用上述三种语言以外的语言时，就往往会被警告。就澳门各家赌场中的德州扑克区而言，最低投注额是10-25元，最高可以无限，玩10-25元赌台的，大都是一些刚学会又有钱的玩家，这些人被称为“小鱼”。而对于超出10-25元的赌台，有玩家提醒说（2011年6月7日）：澳门如今的高手太多了，你如果上50-100元的台子一定要注意了，那里水深，要在鲨鱼观察清楚你之前抽身，切不可恋战。里面有些靠这个吃饭的主，人家水平比你高多了，不小心就被吞了。扑克界有一句名言：上桌半小时内去找鱼，找不到，你就是那条鱼。德州扑克进入澳门几家大型赌场一般认为是在2008年左右，此前，只有金都赌场存在电子德州扑克。新葡京最先有真人发牌的德州扑克，并在二楼设立了德州扑克专区，也最先引进了德州扑克大赛，并与英国网上博彩公司（PokerStars）联手举办亚洲扑克锦标赛比赛，称之为“新葡京Poker Stars Macau”，每隔两个月还会自己举办一次“红龙杯”比赛。玩家们对新葡京的德州扑克荷官评价颇高，认为他们很专业，并且继承了澳门本土赌场的荷官作风，经常在牌桌上与客人闲聊、开玩笑、拉家常，但却不会耽误规则的执行。某些荷官还负责在扑克区边缘的一张学习桌上向感兴趣的客人介绍规则与玩法。不过，让玩家遗憾的是，2012年新葡京取消了德州扑克专区，Poker Stars也改为与新濠天地赌场合作，比赛则移至金都赌场。在玩家中得到广泛认可的是永利扑克区，被认为是最照着规矩走的，其盲注级别最高达到3000-6000元，并专门开设VIP区，所以吸引了众多职业牌手。有玩家说（2011年6月7日）：永利的气氛较为严肃，戴墨镜、围巾甚至面罩等装备的玩家也常见。就职业玩家而言，很多韩国的，牌风很凶。还有一拨上海帮，天天在那里和一些北京的以及一些老外厮杀。台湾、香港的也不少，还有美女玩家。这里的人气很旺，上桌要排队。在这里，有些面孔你绝对是天天可以看到的，比如那些玩的比较大的“老卵”（职业大玩家）。图38 某外资赌场内的德州扑克专区银河星际赌场的德州扑克专区在三楼，还曾经将场地借给电影厂商拍摄《扑克王》。玩家对该场地的评价不大高，认为荷官不是很专业，发牌速度和计算彩池筹码比较慢，还会犯些低级错误，遇见赌客有争议时，处理效率也不高。不过有时也会吸引一些世界一流高手来到这里。威尼斯人赌场的德州扑克区盲注较小，玩家认为，这里观光客最多，可想而知“鱼”也最多，赢钱应该相对容易些，但吸引不了鲨鱼来。有位职业玩家谈到了他对澳门各大赌场德州扑克专区的感受（2011年8月11日）：新手适合于去新葡京打低额，虽然场地条件差，但那里就算职业玩家技术也不太高，最好的捉鱼时间是周一到周五的上午9点至中午12点半，12点后会有不少职业赌徒过去。永利有很多“过江龙”和组队出千打配合的，可谓鱼龙混杂。威尼斯人有不少高额职业客在牌桌上捉内地好奇而没多少文化知识的大老板。星际场所太好，我不习惯。截止到2013年的6月份，有德州扑克场的赌场分别为威尼斯人、银河星际、永利、新濠天地，各赌场都不超过10张赌桌。德州扑克的累积注码有时会高得惊人，如一位赌客说（2010年4月21日）：我在澳门很长时间了，但是也就以前在老皇冠吃饭的时候在3、4楼看过一次，最大的筹码100万，再高的没见过。以后Wynn（永利）有德州扑克了，那里打得大的倒是很常见，几百万的常有发生。近些年来，带有竞技性质的德州扑克在大陆和港澳台华人圈内广泛流传，台湾、香港都存在数量不详的职业德州扑克场，吸引大量草根人士与高收入阶层参加。如在香港，2010年因被控聚赌及营办赌场而受审的12名德州扑克玩家中，既有上市公司董事，也有银行投资家。〔295〕也有基本上为娱乐性、竞赛性的德州扑克厅公开营业。笔者所知，内地同样存在德州扑克厅，并往往成为一种高级社交场合。就一线城市而言，上海、北京发展的要好一些，广州市只有3家这样的营业厅，笔者所供职单位的附近即有一家。内地的德州扑克玩家大多读过首发于“起点”中文网上的一本关于德州扑克的网络小说，作者署名为阿梅，很多内地玩家就是从这里起步。当然，进一步“深造”的话，还有各种比赛的录像以及一些如《超级系统》、《扑克圣经》等读物。还有专门的德州扑克网站，如www. pokerstarsmacau. com，提供有汉、英、日、韩等语言的版面，简体字中文版的，则有“扑克新闻”、“扑克中国”等，即使在国内也可以轻易点击上网。香港巴士扑克（Buspoker）则是亚洲最早的免费德州扑克游戏平台。在内地的一些大城市，例如在上海，早在2009年就已形成了涉赌的德州扑克圈子，并遭到警方的关注，〔296〕南京地区也发生过类似的情况。有玩家说（2011年6月8日）：几年前，德州扑克场里面充斥了各种各样的菜鸟，那个时代是很容易赢钱的。不幸的是，好日子一去不复返了。其实国内的现场更容易打一些，盲头很多。我认识几个在澳门玩职业的转移到了国内来玩，不过就是安全问题不能确保，除非你玩100-200元以上的局，会相对安全一些。也有玩家认为（2013年2月24日）：德州扑克因为有金钱上的往来，又在当今社会承担着很大一部分社交游戏的职责，所以不可避免会出现一些黑幕。从近期新浪微博及某中文德州扑克网上所传出来的一些消息，可见涉赌德州扑克在内地存在之一斑。因与中国红十字会扯上关系而成为新闻人物的某女士，在她的所谓“炫富”照片中有其手持大面额澳门赌场筹码的照片，其实她主要是一个德州扑克的玩家，〔297〕据传她常与绰号“小南非”的男友在澳门赌场玩德州扑克，并且是300-600元赌台上的pro（高手）。2013年某日，她在新浪微博上发布了一篇关于国内德州扑克线下场作弊黑幕的文字，指证某一团伙利用专业仪器出老千，每年在全国各地坑骗德州扑克玩家，金额达数千万之多。同时她还透露，自己因为揭发此事曾遭受过死亡威胁。2013年2月间，有内地玩家总结了北京地区涉赌德州扑克场的一些作弊方式，〔298〕该篇文字以及其他玩家所发表的文字中透露出，有的“局头”在他所开的赌场使用能够透视牌面的赌台；有的则是找一拨“演员”合伙做局专杀pro；更多的是在牌上做记号；还有就是发牌出千，做出让你逃不掉的牌型；还有的赌场提供给牵线人回佣，抽佣比例根据玩家输钱多少支付。有玩家认为（2013年2月26日）：扑克圈中很多资深人士都知道，圈内只要存在这样的模式，就已经可以确定这个场子是一定有问题的了。所有的玩家在北京打牌，都不要打100-200元以上的牌局，相对来说，25-50、50-100或者更小的，出千的可能要小得多。加勒比扑克加勒比扑克（CaribbeanStud）是21点玩法与5张牌梭哈玩法相结合后的变种，澳门大型赌场都有，也见于一些中小型赌场。在所有的赌戏中，人们普遍认为加勒比扑克的赌场优势是最高的，达到5.22%；而该赌戏在赌客中的普及率则又可以说是比较低的一种。为什么还有玩家去赌？因为该赌戏有jackpot，也就是积累的彩金。有赌客说（2011年12月9日）：这么多的赌戏中，赌客劣势最明显的就是加勒比，你拿到好牌，还得盼望庄家牌成局，自己成局，庄家不成局，只赔一半；自己不成局要弃牌，注码就会被庄家全杀掉。玩这个其实就是希望搏中jp，同花顺出现的机会比买中六合彩要高一点。对熟悉其中奥妙的赌客而言，对付这种玩法，玩几局觉得运气不好的话就要停手，而且最好是找低注的赌台。不过现在澳门所有的赌场，加勒比扑克最低投注额为50元的只有十六浦赌场和法老王赌场，大型赌场的最低投注额基本上都是在200元或以上。据笔者所知，2012年以后，50元可以玩的加勒比赌台，在这位赌客所说的十六浦等赌场中也已经见不到了。赌场之战赌场之战（CasinoWar）又称娱乐场之战，这种赌法一张牌定胜负，最接近于内地民间所谓的“一翻一瞪眼”赌法，澳门的中小型赌场见不到这种赌戏。2011年年底之前，金沙赌场底层有一张赌场之战赌台，据笔者的观察，赌客还是不少，尤其是晚上9点后。2013年8月笔者所见，旧葡京中场也出现了2张赌场之战赌台。而金沙赌场原来在底层的那张赌台，则于2012年迁到了二楼靠近舞台的地方，最低投注额变成了300元，同时又增加了2张，共达到3张，每张赌台的最低投注额均为300元。一般来说，如果有4人参赌的话，这种赌戏每局不会超过一分钟，速度可能是所有赌戏中最快的，而赌台上只有一名发牌员即可运作。这种赌戏的赌场优势体现在和局情况的赌规上，也就是说，当玩家和庄家手中的牌点数相同时，双方须再加上与第一次下注额相同的筹码，接着每人再发一张牌，如果庄家赢，玩家的两次筹码都要被杀掉；如果玩家赢，则玩家只可以得到第一次投注的赔付。据澳博旗下赌场提供给赌客的“常见赌博游戏的赌场优势表”中“Casino War牌相同时进入战争（Bet on Ties）”所显示的，赌场优势为18.65%。所以有赌客说（2011年8月24日）：这种玩法，赢了收不到两注赔钱，要是输了，赌场杀两注钱，很不公平。2011年10月9日（星期天）晚上10点，笔者观察到一场赌场之战，在不到10分钟之内，一位20多岁的年轻人输清筹码离场。那是在金沙赌场底层大厅的一张最低投注额200元的赌场之战赌台前，几个人在那儿下注，其中那位年轻赌客在连续输两局后，这一次下注1000元。庄家出牌完毕，庄家2点，那位年轻赌客也是2点，其他赌客点数不等，庄家在赔完其他各家后，按照牌规，庄、闲两家同时加注1000元，继续出牌。再掀开牌，庄、闲同时是5点，再一次出现和局。于是两家再各加注1000元。再掀开牌，结果又同时是2点，第三次出现和局。那么庄、闲两家又需各再加注1000元。此时那位年轻人的筹码已不足1000元，只好从钱包里掏出现金买足筹码押上。再一次开牌，庄赢。这一局那位年轻人共输了4000元之多。旁边观战的一位赌客说，连续三次这样的和局很难看到，并且出现了4个2点，也算是长了眼。在输掉这一局后，那位年轻人起身离去。如果按照新加坡赌场的该赌戏赌规，第一次和局加牌前要销去3张牌，加牌后若又平手，赌客可以选择赔付一注而结束赌局，但澳门赌场赌规显然有所不同，当然也有可能是赌客不了解还有其他可供选择的赌规。二 非纸牌类赌戏非纸牌类赌戏可以分为中国式赌戏和西式赌戏。相比较而言，在澳门赌场，中国传统赌戏背后有着更多的故事，和澳门“社团”、早期的赌台承包制等等，都有密切关系。而早期进入中国的西方人在关注中国民间社会时，往往会记录下中国人赌博的一些珍贵历史影像。20世纪60年代以来随着赌权专营的开始，一些西方的赌戏逐渐被引进到澳门赌场，特别是赌权开放后，西方社会流行的某些非纸牌类赌戏也逐渐在澳门赌场有了一席之地。
- 中国传统赌戏番摊在今日之澳门各赌场流行的中式赌戏中，番摊历史最为悠久，并与晚清中国的“国计”、“民生”息息相关。〔299〕19世纪70年代以后来到中国的西方列国的外交官、学者或商人，他们的镜头往往聚焦的是中国社会各阶层民众的普通生活，流行于当时中国南方社会的代表性赌戏——番摊，自然让这些“陌生人”感兴趣，下面选取其中的几帧。图39 晚清时期的番摊赌戏〔300〕图40 1833年左右的番摊绘画图40是长年旅居澳门的英籍画家乔治·钱纳利（GeorgeChinnery，1774-1852）1833年的作品，具有典型“华丽风格”（Grand Style），其画风影响了一大批广州口岸的早期外销画家。该图也常见于当代各类与内地或澳门博彩业有关的出版物中。在上举图片所能辨识的文字中，有“大杀三方”、“青蚨飞入”、“白璧进来”、“五方五土财神”一类语，这是开赌场者的吉利语。所谓“大杀三方”，在过去的赌场中，有的会在番摊台边放置几块老姜，姜喻指“江湖”，上插一柄利刀，刀口向外，以示震慑心怀不轨者。所谓青蚨、白璧，则都是喻指金钱。李白《忆旧游寄谯郡元参军》有句云：“黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯”。青蚨原指一种飞虫，最早见于西汉时成书的《淮南子》，晋代干宝《搜神记》卷十三记“青蚨生于南方”：形似蝉而稍大，味辛美，可食。生子必依草叶，大如蚕子。取其子，母即飞来，不以远近。虽潜取其子，母必知处。以母血涂钱八十一文，以子血涂钱八十一文，每市物，或先用母钱，或先用子钱，皆复飞归，轮转无已。〔301〕传说青蚨血有上述特殊功能，于是和金钱挂上了钩。据老赌客说，过去一些赌场在番摊台上方还挂有貔貅画像，是取只进不出之意。徐珂《清稗类钞》第七十六“赌博类”有“广州有番摊馆”条，〔302〕记当时广州城内外番摊馆“多至六七百处，岁输饷于政府约银币一千一二百万圆”，直至宣统辛亥（1911）春“奏准停止赌捐”。该书对清末广州的番摊馆有详细描述，读过之后不得不钦佩当时人制度设计的精密：广州有番摊馆，以兵守门，门外悬镁精灯，或电灯，并张纸灯，大书“海防经费”等字，粤人所谓奉旨开赌者是也。尤大者，则严防盗劫，时时戒备。博者入门，先以现金或纸币交馆中执事人，易其筹码，始得至博案前审视下注。博案之后，有围墙极厚，中开一孔，方广不及二尺，博者纳现金，执事人即持现金送入方孔，而于方孔中发递牙筹，如现金之数，博者即以牙筹为现金。博而胜，仍以原筹自方孔易现金，虽盈千累万，无不咄嗟立办。故极大之博场，一日之胜负虽多至数万数十万，而无丝毫现金可以取携，即有盗贼夺门而入，亦不能破此极厚之金库以掠现金也。清末思想家郑观应所著《澳门窝匪论》一文，指出19世纪六七十年代澳门的番摊赌馆曾达二百余家。〔303〕原始番摊的玩法很简单。在桌子上画上十字，成田字格四门，分别标上一、二、三、四数字，玩家选择投注其中的一门。另有数十个大小相同的一堆铜钱（或纽扣、豆类等），用一个瓷盘或碗盖住其中一部分铜钱并推到一边，玩家下注后打开小碗，用藤条或小木棒四个为一组点算碗下的铜钱，最后一组的铜钱数决出押中者。赢家一般可以获得多于三倍少于四倍的赔付，常见赔率是1赔3.75。澳门博彩业进入澳娱时代后，番摊玩法已改变不少，多了念、角、丫摊、三门这四种玩法。20世纪60年代入职博彩业的H先生说（2013年1月28日）：过去的番摊，有两个监台，还有一个出纳，出纳的作用不仅涉及投注者的金钱，有的赌客赌输时没有了现金，将自己的金饰或手表直接放在赌台上，那么，这时出纳就需要对物品估价。赌客在一段时间内还可以将物品赎回。这位H先生的说法，可以从上面举出的第一帧照片中看出，赌台旁边有一台秤，大概是用来计算银两的。从照片上看，赌台台面上有一“正”，也就是投注的方格。今天澳门赌场番摊台上也有“正”，不过已经演变为玻璃面的“正”，官方文档的表述中称为“玻璃证”；“皮”即摊子，“一皮”是指四枚纽扣。现在澳门赌场的番摊台都是连体的，正是“一皮两正”古风的遗留。赌台上一人“扒摊”，即数纽扣者；两边分别有两人负责注意投注者筹码的摆放及开出结果后的赔杀，还有一位类似super。82岁的受访人J老先生1964年入职博彩业，长期在澳博旗下赌场担任番摊荷官，2008年退休，他对番摊有比较详细的叙述（2011年9月8日）：过去中式娱乐中番摊、骰子最多，过年才有牌九，后来才发展有21点、百家乐、轮盘等，这些是西式娱乐。我觉得就中式赌博来说，番摊是最难的，为什么呢？从前的番摊并不像现在这样，现在的“证”，也就是台面，是用玻璃做的，这个玻璃“证”也是我们研究出来的。“扒摊”的坐在那里，用瓷制的“楼”，也就是盅盖划出一堆扣子，再4粒一次数出来，剩下的就是要开的点数。灯一开就知道输赢。番摊的深奥处在于押注的方法比较复杂，不论输赢还要九五计数，最初时还没有筹码，可以用纸币投注。受访人澳博退休老荷官F先生也说（2012年8月7日）：番摊与百家乐不同，百家乐与客人接触较多，我觉得番摊也很受欢迎，因为赌注小，以前最少两毫子（两毛钱）都可以，现在最低100元。中国人比较喜欢，外国没有这些，他们不懂。另外番摊也比较公道，如没有通杀。因为番摊每种买法都有不同的赔率，而对每位赢家都要抽5%的佣金，荷官要特别小心计算和赔付，所以开得比较慢，有时一小时只能开出10局左右，这比较考验玩家的耐性，所以番摊台玩家一般都是上了年纪的人。有长期在番摊台觅食的老赌客，看准机会每天只买一两次，这种人被称为“老摊骨”、“老摊棍”或“摊藤”。番摊台连续开出的结果称为“摊路”，玩家寻找好路称为“捕摊”。摊路除一、二、三、四外，还有黏、缩、顺、跳，已开出的结果中较少出现的称为“盲门”，一般6局之中没有开出的，就可以视为盲门。澳门赌场的“摊子”都是白色小纽扣，这是经政府部门认可的。在开出的纽扣中如果有破裂者，俗称“爆子”，按例此局算和局。究竟一局需要多少数量的纽扣才算合格，有人认为官方颁布的赌例文件中规定，一局至少应该开出10皮（即40粒）以上才算成局，不足10皮只能算和局。但2004年颁布的有关番摊赌例的官方文件中并没有相关文字，有赌友见过不足10皮照样杀赔的番摊台。而就笔者的观察而言，各家赌场基本上每次开出的摊子都达50粒以上，最高可达到70粒以上。据说一些“老摊骨”可以在三五秒内即准确看出结果，熟练的荷官也能达到这一境界，有位玩家说（2010年7月5日）：过去金沙赌场的一张番摊台上，一个20来岁的“扒手”（扒摊的荷官），每次掀开摊盅后，不出3秒即将结果先放在一边，然后一皮一皮慢慢地拨，局局不错。历史上番摊赌台上的出老千者，其基本功就是快速计算出结果，然后趁荷官不注意，用手指弹入一粒“摊子”，从而改变结果。这也是现在澳门赌场中的所有番摊台计算“摊子”处都有玻璃罩的原因。就番摊赌台的限红而言，可以说是现在澳门赌场所有赌戏中上、下限最小的一种，如最低投注100元的番摊台，最高限红是1万元，所以有赌友认为，赌场对于番摊被人行缆（加倍投注）持非常谨慎的态度。现在澳门各赌场有番摊赌台的并不多，旧葡京、十六浦、海立方、皇家金堡、威尼斯人等，各有一或两台，就玩家而言，基本上都是澳门本地客和香港客。一些大型赌场，如新濠天地、银河、永利、新葡京等则都在2010年前后相继取消了番摊台。集美赌场也曾开过番摊台，但与众不同的是赌场抽水10%，被赌友称为“掠水”。但2013年8月笔者所见，金沙赌场二楼增设了2张番摊台；海立方一楼也增加了2张番摊台。另外，2011年10月笔者所见，新开张不久的澳门银河中场也有2台番摊。为什么赌场逐渐在限制甚至是取消这一具有久远传统的赌戏？有老玩家说（2011年6月28日）：番摊台收益少，赚钱少，打个比喻，一张百家乐台一年纯利3000万，而一张番摊台一年纯利只有500万，对于赌场来说就等于赔钱。比如永利，有谁知道它的番摊台开有几天？三天！江湖传闻，这三天中有一天结算下来居然只是不赔不赚，所以鬼佬下令撤掉。又如威尼斯人有3张台，但不管玩家有多少，长期只开1张。如果容易杀钱，难道鬼佬不知道做生意？还有的玩家说（2012年10月9日）：本人是天天过澳门揾食的人，澳门各式各样赌戏，我再找不到第二种比得上番摊稳健。百家乐大起大落，容易让人迷失；21点速度太快，难于控制停损点，很多时候败于邪牌。番摊的吸引人之处是可以四选三， 三个都选错，只好认命。如果不是长赌，每天看准机会只煲两口，真是有机会赚到茶烟饭。1981年进入博彩业的受访人H先生说（2011年10月10日）：美高梅赌场没有番摊台，番摊看的人多，下注又小，有些“摊藤”可以缠一二十年，怎么都杀不死他们。任职一大型赌场值班经理的受访人L先生也说（2011年10月7日）：新葡京取消番摊台有两年了，占地面积大，需要的人手又多，投注金额又比较低，入水少，就取消了。有位赌番摊几十年的老赌客说（2013年8月10日）：我人生第一星期赌，赚了10多万，成功了？到现在我倒输50万。番摊台边聚集着许多有几十年赌龄的所谓睇摊皮专家，讲起来天下无敌，不是同样输光？海立方赌场二楼过去有3张番摊赌台，笔者常去那里看赌客们赌番摊。他们主要来自香港，80岁以上的常见，甚至有坐在轮椅上的赌客，还有一位看上去有80岁左右很有风度的老妇人。有老赌客很怀念过去可以随处赌番摊的时光，一位香港老赌客说（2011年12月17日）：想起小时还是学生哥的时候，与伙伴一齐凑30元钱，来到庙街大档赌射三龙，那时可免抽水，差不多天天能赢回10元，然后来到对面那间美都餐厅，去吃焗猪扒饭，只需8毛钱一碟。有时射穿窿钱输掉了，就只有返家。童年就如此过去了，想起来很开心。番摊很难让赌客赢大钱，但也不会让赌客输大钱，所以番摊是最令赌场不喜欢的一种赌戏。番摊可以说是澳门保存的中国传统文化背景下博彩文化中的典型代表，因此，在粤港澳民间社会流传最多的和赌术有关的口诀就是赌番摊的口诀。笔者近年搜集的相关口诀列之于下，对其具体内容暂不做解说。黏、缩、跳，鬼都叫淋四较还三跳一一缩四刮茂二黐三落二吊灯笼痴三冚二缩落一淋四驾横三， 十铺九铺啱千黏，百跳，万缩顺淋三落二托水龙，转头开个大山隆新手一二起，笨七买三四入门买二三， 十铺九铺啱赌摊唔买黐，好易变乞儿出门三大炮，开两有开三盲门怕九斗冷门不住夜滩跳补空门左三目右三目三会伸四会缩一缩一跳跳痴二上三多，落一有几何痴二缩一滩跳七双三跌落二，翻身跳过四双四架横三，借钱买一番痴一不盲二，痴二不盲三，痴三不盲四，痴四不盲一番摊口诀的可信度如何姑且不论，撇开道德与伦理的评判，毫无疑问，番摊可以视为一种经验主义下的高智商赌戏，所以在当今澳门的赌场中，还有被人称为“老摊骨”、“老摊藤”的老赌客经常会参照前辈们积累下来的某些口诀玩番摊。这些口诀也会让人联想起保存在如《西京杂记》等汉晋古籍中关于古代“六博”的一些口诀，非亲历者已难知其意。番摊究竟起源于何时何地，是一个不解之谜，《红利梦》第七十五回描写的生活场景中，提到有一种赌戏叫作“打公番”，与“打天九”（牌九）等并列，周汝昌主编的《红楼梦辞典》解释“打公番”为赌博的一种，但云“详不可考”。有学者认为“打公番”即《清稗类钞》描述的番摊，笔者同意这一推测，但其认为番摊已经消失，则属误解。时至今日，赌番摊在中国南方某些省份的民间社会还较为广泛地存在，如在广西的相对偏远地区，人们称之为“玉米番摊”，即用玉米粒或其他物品作为“摊子”；在广东珠三角地区，民间地下赌场则俗称番摊为“数纽扣”，有时也称为“打公三”，与《红楼梦》“打公番”读音极为接近。在澳门各大型赌场中，虽因番摊赌台的利润低、节奏慢、玩家少等原因而较少设置，但番摊赌戏仍作为保留品种得以延续其存在。番摊这一中国古老的赌博游戏，19世纪后半期随着中国苦力的进入而流行于美国西部，并且给人们留下了深刻印象。图41 1900年前后，旧金山的一家赌档〔304〕图41描绘的是1900年前后华人在美国旧金山开设的一家赌档，在图右上方的墙壁上，可见一张书写有“FANTAN”的招贴，FAN TAN即番摊，但图中并没有番摊赌具，可见在当时当地人们的心目中，番摊几乎就是所有赌戏的代称。美国著名电影演员马龙·白兰度（Marlon Brando，1924-2004）生前与他人合著的一本描写1920年代东方海盗的小说，特意取书名为Fan-Tan，也就是“番摊”，但小说的内容与番摊赌戏本身却不相干。从上述可以看出，在海外，“番摊”曾经具有另类“中国风”的象征意义。大小大小赌戏，也称为骰宝，粤语中又称为“大细”。大小的胜负是由骰盅内三个骰子的点数之和决定的，三个骰子的点数之和小于或等于10，就算小；点数大于或等于11，就算大。在澳门赌场，骰子点数的设置，相对的两面相加必须是7，而如某些美资赌场的骰子，在2或6的一面还有英文标识。就中国传统的赌戏而言，与番摊一样，都是历史悠久而赌具又相对简单的赌戏，大约自进入民国时代起，最受赌徒欢迎的番摊逐渐被大小取代。澳门各赌场大小赌台往往被放置在赌场的入口处或出口处，不论你是游客还是赌客，不论你是刚进入赌场或者是要离开赌场，大小赌台总会与你不期而遇。而大小赌台上的那座电子骰盅开出结果时的三下沉闷的“咚！咚！咚！”声，还有荷官在结束台面下注时所揿出的清脆铃声，总是能让游客或赌客放慢脚步，再瞄上几眼，甚至重返赌台。由于大小赌戏的结果是由骰盅内的三个骰子的点数决定的，所以围绕骰盅就有不少故事流传开来，并且随着科技的发展，骰盅本身也在发生改变，澳门赌场的骰盅就经历过三个阶段的变化。图42 晚清时期儿童玩大小〔305〕图43 民国年间澳门街头的大小赌台〔306〕较早的骰盅现在可以在英皇赌场二楼的一个展示窗中看到，在大小赌台上，由荷官拿起装有三个骰子的骰盅摇上几次，然后再放于赌台上。使用这种骰盅时期所发生的故事，最著名的就是人们耳熟能详的叶汉大破“听骰党”的故事。此后澳门赌场开始使用固定在赌台上的骰盅，并在盅底部加一块绒布，由荷官用手按三次连在骰盅上的按键使骰子弹动起来。这种骰盅一直沿用到赌权开放。外资赌场进入澳门后，华都赌场最先引进了电动按钮的骰盅，以后其他赌场陆续跟进。这种骰盅外有金属盅罩，由荷官在赌客下注前单击电钮，骰子在骰盅内弹动三次，赌客下注完毕后打开骰盅的盅罩。这是现在人们所见到的骰盅。现在的骰盅旁都有摄像头，打开骰盅罩后，骰子的图像会出现在电子屏上，然后由荷官将点数输入电脑并在显示屏上显示出结果。骰盅内的骰子有时会发生这样的情况，即某一个骰子可能会叠压或斜靠在另一个骰子上而没有完全落地，赌场的行话叫“翘骰”，按照赌规此局作废。电动式骰盅可以进一步防范作弊行为，但仍有机可乘，据海外媒体报道，2010年6月，美国拉斯维加斯某赌场识破一起利用小型电子计算机分析声纹技术来分辨骰盅内骰子的落地声，并确定五种特定的声纹与结果有强烈关联，赢得超过14万美元后被发现。华人赌客戏称这些人为“现代计算机听骰党”。〔307〕有老赌客比较过手动骰盅和电动骰盅结果的不同后认为（2011年2月1日）：用手按掣的骰盅，每个荷官力度有不同，甚至同一个人每局力度都不同；而电动骰盅力度每次一样，感觉上出现长龙的机会多，很多时候会发觉在骰宝显示板上出现长红（开大）或长黄（开小）的情况，最长的曾见过连开28局大。有的赌客谈起在美国大西洋城的经历，只要赌客请求，当地某些赌场允许赌客自己按动骰盅电钮，这也是为了增加赌客的娱乐感吧。一般而言，大多数游客会认为大小是一种很公平的赌戏，非大即小，各占50%。但是赌场另有一项赌规以确保赌场优势，那就是当3个骰子的点数是一样的时候，不管玩家押大押小，都算赌场赢，这叫“围骰”（Triple或SpecificTriple，“特定三数”）。在这种赌规下，人们公认，大小的赌场优势为2.78%。大小的出现是随机的，没有规律可循，但还是有不少赌客希图找出一些能够战胜这种赌戏的投注方式，比如说赢加倍，加到第四局停止，然后返回第一局的投注筹码数。又如，观察电子记录牌，如果差不多有一个相对稳定的模式，就按照这个模式投注，如果手风顺就不要变；如果不顺，说明台面模式变了，最好换台。牌九32张牌的牌九，是今天仍存在于澳门赌场的另一种具有悠久传统的赌戏，其玩法主要是依据骨牌点数的不同组合来比牌的大小，并以此决出胜负。在澳门各家赌场中，设有牌九赌台的赌场已是屈指可数，据笔者所见，截止到2013年2月，只有旧葡京、兰桂坊、总统、十六浦几家赌场还有这种赌台，连海立方的两张牌九赌台也于2012年撤掉了。赌客中间有句俗语：“第一穷牌九，台上逞英雄。”意思大概有两层，一是玩牌九的人很容易变成穷鬼，二是指在牌九台上赌钱的人中有不寻常之辈。就澳门现有的各种赌戏之中，最有故事和保存最多赌权开放前色彩的，可以说就是牌九。关于澳门赌场牌九赌台的历史及其背后的故事，笔者与一位做牌九赌台荷官30多年的D先生有过较长时间的交谈。他的讲述，让我们通过对牌九的了解，可以更多地知道澳门赌场的过去与现在。与D先生的交谈是在2013年1月30日的下午。66岁的D先生退休后仍受聘在某赌场做兼职牌九荷官，他祖籍东莞，出生在香港，30岁那年来澳门。他的老伴原为某赌场工务，2006年去世，2011年D先生又娶了一位时年40岁的内地湖南籍离异女子，还没有办过来，排队中。D先生对澳门牌九赌戏的历史及现状甚为熟悉。他回忆赌权开放之前旧葡京的牌九台情况时说，那时一般一张牌九台分为三班，一个班有四五个人，其中一个正庄、一个帮庄，正庄是主要的荷官，负责洗牌、发牌、计牌、收发筹码等台面工作，帮庄负责协助正庄。除了正庄、帮庄外，还有一名工务和服务员。D先生从1990年开始做帮庄，然后又做正庄。关于那时的牌九荷官收入，D先生说：过去茶钱除了扣除公司方所得外，工作人员的薪水由承包牌九台的人发放，和赌场没有关系。比如，如果正庄拿1万的话，帮庄则是7千5，工务8千5、楼面是2千5。一般来说，每张牌九台平均每个月的收入超过300万，就会有花红。对于牌九台进入澳门赌场的时间和历史，D先生有很详细的讲述，并且可以纠正不少坊间传说。他说，将牌九台引入旧葡京，是1976年的事情，当时在旧葡京和贼船各有一台，以后逐渐有所增加。现在市面上人们都认为最早在澳门赌场开牌九台的是刘×，这是错误的。实际上最早的是吴××，他是香港人，从菲律宾过来的。吴本来在菲律宾街面上开牌九赌台，因为和何老板熟，1976年何老板请他从菲律宾过来，后来又由他管理旗下赌场的所有老虎机。吴××做牌九台并不太久，大概也就两三年吧，后来转给了刘×。所以论到在澳门赌场引进牌九台，吴××是最早的，他之后才是刘×仁、李××、刘×等人。刘×仁要比李××等人又要早一点。牌九台向来就是承包制。D先生说：牌九台自引进澳门赌场之日起即是由个人承包，现在还是这个传统。公司和承包人按比例分成，这个比例是商业秘密，我即使知道也不便说。D先生说的公司，是指当时赌牌拥有者澳娱。赌权开放前，牌九台都在旧葡京，一共有3台，D先生说：旧葡京二楼的VIP房为第77台，由×××承包；二楼大厅的第36台，是刘×承包；一楼地下的第8台，是李××承包。现在第8和第36台还在，第77台就没有了。第36台的老板刘×已经不做了，现在不知是谁接手，不过一定也是另有老板的。公司指定有专人负责牌九台，需要掌握每张赌台的上落和分成。由于早期承包牌九台的人都是香港人，那么牌九台的荷官也都是承包者从香港带过来的，D先生就是那个时候由赌场任中层管理的林某人介绍过来的，林某人的家也在香港，和D先生住同一栋楼。他将D先生介绍给了第8号牌九台的承包人李××，所以D先生就一直在第8台做。D先生说：李××对下属很好，很关心，比起刘×来要好很多，所以刘×承包的第36台的事情也多一些。李××当时从香港带过来10多个人，承包有两个台，他的左右手叫叶××，现在已经死掉了，带来的老荷官也死的死、走的走了。现在就不一样了，牌九荷官也是博彩公司的，是澳博培训出来的。承包牌九台毫无疑问是能够赚钱的，当然能够承包牌九台的人也都有一定的社团背景。D先生说：当时能在澳门赌场内承包牌九赌台，都是有背景人士。刘×的一个亲戚是香港警察界的一个探长，私下开有地下赌场，刘×负责打理，所以刘×有背景也有经验能够到澳门。刘×可以说是典型的捞家，不过人很随和，特别是对一般的老百姓很客气，平常看不出有霸气。李××也是香港人，有“和”字社团背景，现在已经80多岁了。D先生还叙述说，在赌权开放前后的那个时代，为了争夺牌九台的利益，发生过很多故事，其中有一件很大的案子，就是冲着牌九台来的。事情是这样的，旧葡京赌场有一个保安，当时的保安都带有枪支，一天何鸿燊去赌场视察，临出门时，突然这个保安用枪堵住何老板，要何老板答应他承包一张牌九台。后来被何老板身边的人制服，交给了警察局，被判了9年监禁。发生这件事后，赌场所有的保安都不能再佩枪了。D先生因此事而对何鸿燊有所评价：我和这个保安比较熟。他认为对何老板有恩，加上对吴××不服气才这么做。何老板对待下人很厚道，这个保安出狱后，还能在回力球赌场附近开一个生果铺，应该也是何老板的意思吧。所以我觉得何老板还是很讲义气的。有因必有果，他关照过许多人，所以说他好的人有理由，说他不好的人也有理由，都是有前因后果的。为什么人们现在还是认为牌九台的江湖味道比较浓？D先生说：以前牌九台的荷官要能够镇得住人，都有一点本事，现在都是公司的荷官，不需要了，不过还是能够感觉到一点点黑道的味道，特别是在赌客之中。比如牌九台的赌客中有不少是“点火佬”，过去有，现在还有，那么，他们就会表现出异常的情况。关于“点火佬”，1979年进入澳博当保安，1983年离职从事沓码的受访人L先生说（2011年10月10日）：“点火佬”也称为“奉旨捞”，这种人过去比较多。例如过去赌场的牌九台往往都是承包出去的，有时没有人来赌怎么办？这些人就会坐下来扮作客人下注，吸引其他人来赌，承包赌台的老板会给他们一些茶钱，具体给多少就不清楚。D先生对牌九台“点火佬”的过去和现在都很清楚，他说：以前旧葡京牌九台每台两个“点火佬”，现在更多了，有四五个吧，他们也分不同时段上班，没人或人少的时候由他们开赌，吸引其他人来。现在的这些“点火佬”都是澳门本地人，年龄50多到60多岁之间，工资由承包的老板付给，每人每月8000左右，和澳博没关系。牌九台不仅聘请有固定的“点火佬”，还有固定的沓码仔，如前举沓码仔L先生所说，只有牌九台是固定的沓码仔，其他人过去会被赌场保安干涉。D先生说，赌权开放前，来赌牌九的人绝大多数都是港澳人士，其中龙蛇混杂，他也见过很多社团人士，包括出名的和不那么出名的，他说：我还见过一个叫作刘××的，很多澳门人都不知道他了，他风光的时候是在1970年代，比××驹早，当时在旧葡京的8楼杀了一个人才跑的，跑去了台湾，是手下的人杀的。除了牌九外，他还喜欢赌轮盘，赌风也很好。1960年代入行博彩业的H先生说（2012年9月7日）：牌九是水最深的一个地方。私人承包之前，牌九赌台是不常开的，主要是逢新年大假时会连续开7天，并且还是在类似于现在的贵宾厅里面。承包人从香港带过来的荷官，大都是在“私档”（地下赌档）做过的，承包人有自己独立的账房、办公室等。即使到现在，在旧葡京来赌牌九的人也是来自三山五岳，有些是有背景的人，所以一般的人或者是不会这种赌法，会这种赌法的而又了解内情的人也不敢来赌。曾经常在旧葡京第77号牌九台玩的一位香港老赌客谈起他对旧葡京牌九赌台的观感（2012年2月13日）：我在旧葡京孖7〔308〕台玩过多年，当年也看到过几十万甚至百万才可打庄，现在真是差别太大了。奉劝年轻人，旧葡京大笪地（中场）少玩为妙，内容不表了。受访人D先生则说：在旧葡京，牌九台只有公司庄，客人不可以坐庄，最高限赔5000；其他地方的牌九台可以由赌客做庄。客人下多少都可以，我见到过的最高的是300多万。对于澳门赌场牌九台及赌客现状，D先生说：现在整个澳博系统，我所知道的，只有旧葡京有两台牌九赌台，兰桂坊、十六浦各有一台，海立方有一台还是两台。刚才你（指笔者）说海立方已经没有牌九台了，这个我不知道。现在来赌牌九的人，大陆的越来越多，不过都是一些说白话的，如深圳、东莞的，投注也不大，不像百家乐。倒是香港的人少了，香港人已经没有多少钱来赌了。还有就是，现在喜欢来牌九台赌的，不少是沓码仔，我也不知道原因是什么。有些老赌客对牌九衰落的原因做过一些讨论，一位香港赌客说（2012年2月11日）：我以前最中意的就是推牌九，那时还只有老何场的时候，赌台针都插不进，当时人争着打庄，十万八万常见。以前赌风正，我赌了十几年没见过人打手势。现在的人赌钱求快，牌九现在已长期没人玩了。海记（海立方）怎么会变成只有公庄，最大也才2000，原因何在呢？“国粹”到我们这代恐怕要失传了。还有位赌客说（2012年2月11日）：相比起21点、百家乐，牌九太慢了，赢钱都要等，加上现在年轻人好多都不知道怎么玩了。一位香港赌客说（2012年2月11日）：公平性是一个原因。1999年的一天，我在旧葡京地下中场，当时庄很弱，没人愿意做，只有一个人肯打1万地庄，公庄每门只帮5000，连续派钱派了几铺，我有幸也连中几铺5000。但这时麻烦事发生了，有几个20来岁麻甩仔〔309〕过来跟庄，但输了后不给钱，结果搞了差不多两个钟。还有的赌客说（2012年2月11日）：牌九为什么衰落？就是容易“打笼通”，过去扒仔、荷官、贵利同台揾食，荷官放水给赌客，放工后在楼梯处对分，这是我不再玩的主要原因。时至今日，上述老牌九赌客所说的“打笼通”类现象恐怕都不存在了，牌九台的衰落，只能归咎于玩法的陈旧以及节奏缓慢。不过近年有些海外赌场为了吸引中国赌客，纷纷开起了牌九赌台，包括英国赌场经营商London Clubs International旗下两家位于伦敦的The Empire和Golden Nugget赌场等。自2010年下半年开始，笔者分别在旧葡京、兰桂坊、总统以及海立方等赌场的牌九台观察过赌客的情况，感觉是，兰桂坊等中小型赌场的牌九台，不论是赌客还是荷官，并没有异常的情形，30-50岁左右的赌客比较多。但是旧葡京的两张牌九赌台，给人感觉则不一样，赌客的年龄跨度似乎更大一些，60岁左右甚至年龄更大的人常见，年龄小一些的，其神情、着装、气势、声调等，着实令人望而生畏。牌九台过去流传有一些赌桌上的习语，如“牌头”方面（即发牌或起牌）的：纵横十六、纵横十六底切耳、纵横十六底切耳切耳先行、吸四横扫、片片落、掘变长、一盅两件、长入、远及、吸四、龙头凤尾、中掘、中掘底出、一洞洞、双鬼拍门、那渣、一柱擎天、天罗地网、矮仔上楼梯、层层迭、冲杯奶茶，等等。若要明了其中的含义，还需仔细请教一些老荷官及老赌客。麻将作为“国粹”之一的麻将，英文译为“Mah-Jong”，它是20世纪初走向国际的。现在麻将玩法的国际性机构有欧洲麻将联盟、美国国家麻将联盟等。国际大赛最著名的是世界麻将锦标赛，2013年6月在澳大利亚悉尼The Star赌场举办了第四届大赛，总奖金额为100万澳元。民间麻将馆在香港叫作竹馆或麻雀馆。在澳门，假日赌场首先开设内地碰杠式玩法的麻将专区，以后各赌场跟进。有媒体认为，澳门赌场之所以开设麻将专区，是受到了香港麻雀馆的影响，因为自由行开放后，快捷简便而且赌注较大的内地麻将玩法进入香港，使道内人看到了其中巨大的利益空间。有媒体报道，旧葡京的麻将赌厅是由著名的港澳各大“社团”共同出资经营，而海立方赌场内月租1200万元的麻将专区也有类似背景。
- 西式赌戏轮盘轮盘（Roulette）分为欧式与美式，其差异是，美式轮盘有0、00及1至36共38个数字，而欧式轮盘只有0及1至36共37个数字。虽然只有一个数字之差，赌客的输率却有很大差别，即赌客同样的赌本、同样的下注法，欧式轮盘的输率为2.7%，而美式轮盘的输率却高达5.26%，所以熟悉的赌客们不会去玩美式轮盘。而在澳门赌场，则只有欧式轮盘，也称为俄罗斯轮盘，并且也只有大型赌场有轮盘赌台。中小型赌场中，2011年笔者在英皇赌场还见到一张，但是以后就撤掉了。金沙赌场二楼中场有三张轮盘赌台，一般来说到了下午至午夜时分赌客量还是可以。轮盘由一个可转动轮盘、一个直径约2厘米的圆球以及一张标示出0至36数字方格的赌桌构成。可转动轮盘以转轴为中心顺（或逆）时针方向转动，而圆球则由荷官打出后以逆（或顺）时针方向在专用滑道内高速转动，经不断减速后，最终离开滑道落入标有数字的轮盘的某一数字格中，经荷官操作，在电子显示屏上显示出格子中的数字，即为该局的结果。轮盘赌戏有各种玩法。例如，赌客投注筹码于赌台上标有某一数字的方格内，称为“孤丁”，赔率是1赔35；筹码放到两个数字格子的交界线上，称为“半边”，只要结果开出两个数字中的一个数字，赔率是1赔17；筹码放在四个格子交界点上，称为“四角”，只要结果开出四个数字中的一个数字，赔率是1赔8。因为赌台上的1至36个数字分别用红或黑标示出，赌客也可以押注红或黑，赔率是1赔2，但是如开出的结果是0，则不论是押注红还是押注黑，赌客都为输。有经验的赌客认为，玩轮盘赌戏，通常最少也要投注3个数字，最好是9个以上，这样才有些机会。而一般常玩轮盘的赌客，如果某一局所投注的筹码与结果相符，则筹码不会往回拿，只会往上加，等待下一局的结果，直至输掉，这似乎已经形成了规矩。因为人们认为，很多时候轮盘会连开同一个数字，如果你往回拿，显示出你是一个“菜鸟”，会被人笑话。通常轮盘赌台所用的筹码是专用的，最常见的是面值25元的筹码，这也是轮盘赌台的最低投注额。100元及以上的则是各种赌戏赌台通用的筹码。2011年8月的一天，笔者在金沙赌场见到一位来自内地的赌客，下注的每一个筹码都是面值500元的，每局输赢可达3万元以上。一般来说，轮盘赌台上的专用筹码分为红、黑、黄、绿、紫等不同颜色，同台的不同赌客现金买下的筹码都是不同的颜色，以示区别，也便于荷官的赔付。在赌台的一端，还有一块立板，上面放置着对应于该赌台上赌客手中正在投注的不同颜色的筹码。现在澳门大型赌场的轮盘赌台都有对所杀掉筹码的自动清理机，会将不同颜色的筹码区别开来并码好，如果没有这种自动清理机，则需荷官自己动手。对于轮盘赌台荷官而言，筹码的赔付计算让他们感到畏惧。除了前面提到的不同押注位置的不同赔率外，还有1赔1、1赔5、1赔11等，同一个赌客可能押注不同赔率的位置，开出结果后，荷官会将投注失败的筹码清理出来，将投注正确的不同颜色的筹码分层次叠放在一起，再用金属或玻璃锤状物压在上面，然后快速心算出某位赌客总的赢取数，将赌客赢取的筹码20个一摞在赌台上推给赢家。在一些赌场，一般会要求荷官在10秒钟内结束对一位赌客的赔付，这就使得荷官注意力高度紧张，大额赔付还需要征求监场的意见，此时还得注意是否有玩家试图作弊，将筹码偷放到开出来的数字格内。所以感觉轮盘赌台上的荷官是最忙的，荷官的替换也比较频繁。最令荷官感到手忙脚乱的，是当珠子开始转动后的那十几秒时间。一般而言，有经验的赌客都是在珠子转动后才开始放筹码，此时赌客们忙着投注，荷官的眼睛得盯着台面，看有没有筹码放的位置不正、有没有无效筹码、有没有低于最低投注额的筹码等等，有时还得代赌客放筹码。最重要的是，荷官还得留意珠子的状态，一般来说，在珠子逐渐减速至落下来的至少最后三圈时，荷官要喊出“停止下注”类的话，还需要做出手势。而电子轮盘机通常球一开出就不能下注了。轮盘赌戏历史悠久，传统上也出现过不少力图战胜赌场的方法，概括起来主要有下述几种方法。第一，利用轮盘机器本身可能存在的问题。2010年6月，在一著名博彩网站上出现了一篇名叫“轮盘的物理秘密”的帖子，文中说，发帖者本人曾经参与过赌场的工程建设，所以有机会跟那些安装赌具的工作人员聊天，据说赌场会定时去调校及保养轮盘机，但不会天天调校，所以在每一次调校及保养期之间，就可尝试找出珠子的大致落点范围。方法是，首先观察一张轮盘赌台的轮盘的转速稳定性，观察10局之后，统计轮盘转动圈数是否有规律，比如每局10圈左右，如果没有规律，则无机可乘。同时观察珠子由启动直至落下时的圈数，如果圈数稳定，再结合比较稳定的轮盘的转动圈数，可以大致判断出珠子落下时的大约15个格子。这对赌客来说就极为有利。不过，该帖子发出来不久，就被有的网友指出是陈年老货了，因为有人早就这么观察过，但是最终无机可乘。同时，该帖子所说的用弹簧弹出珠子的轮盘赌台，在澳门赌场已经不存在。利用轮盘机本身存在的问题并且成功的例子历史上不断发生，其方法是关注因轮盘机长期使用而出现磨损时，有可能导致某几个号码的频繁出现或长时间不出现，有赌客说（2010年6月22日）：再完美的机械，用久了总有磨损的情形。如观察时间够长，且轮盘未被调换，只要在37个数字中有两个以上的数字较少出现，赌客就有机可乘。人们记得的一个著名例子是，19世纪末，英国一位叫作威廉·贾格斯（WilliamJaggers）的机械工程师，雇用了6个人来记录蒙地卡罗Grand赌场轮盘一个月中出现的数字，并加以详细分析，找出瑕疵最严重的轮盘，然后在较易出现的数字处下注。类似的方法又在1974年被人利用，即观察出赌场某一轮盘机有轻微的倾斜度偏差，因而导致容易开出相对多的某几个数字。当然，现代的制造技术已经可以让轮盘非常精密，而且每次的结果都会被电脑自动记录，赌场一旦发现某一个轮盘有异常情况，就会立即采取措施。随着科技的进步，人们也开始关注用现代科技手段是否能战胜轮盘机，2004年某日的《星期日泰晤士报》曾报道，三名东欧人在伦敦著名的丽斯酒店赌场（RitzCasino）内，将暗藏激光扫描器的手机放近轮盘，判断出滚珠的转速，再由赌场外的同党用电脑迅速计算出圆珠的落点大致所在，在荷官示意停止下注前将计算结果传回赌场内的同党并快速下注。报道说，尽管三人在赌场被逮个正着，一度还被扣查兼冻结资产，但警方调查后却宣布他们并无违法，属“合法出千”。据警方说，这种仪器虽未能每次皆能命中目标，但却可使赢钱的机会率提高至六分之一。2010年3月底4月初发生在新加坡圣淘沙赌场的3名来自法国与西班牙的“老千”，用的是同样的手法。最新的报道是，2012年，澳大利亚西悉尼大学的一位数学家与香港理工大学的一位合作者在Chaos杂志上报道了他们研发出来的一款能够在轮盘赌台上提高赢率的电脑程序，只要知道珠子的起始位置、速度和加速度，便可估算珠子最后落点的范围，预期回报率达到至少18%，而不是通常情况下的-2.7%。文章还显示了他们研发出的“鞋子电脑”，可以记录小球穿过轮盘上一个确定的点，每穿过一次，脚即踩一次按钮。〔310〕但这一电子程序还需要实战的验证。有位长期在欧洲各赌场赌轮盘的赌客说（2012年10月19日）：我去过威尼斯人、永利、MGM、新葡京等，发觉轮盘机都是同一款的，每个格子都很浅。对于赌客来说，赌场出现的好盘，我们称之为1-PIN OR 2 PIN GAME，意思是球经常性地撞击某1至2个的钻石，即旁边菱形的东西。大部分澳门赌场用的珠子是TEFLON（聚四氟乙烯树脂）的，但偶然会发现某些轮盘机用象牙做的珠子，两者各有好坏，TEFLON的弹得比较少，但容易磨损，长时间可能会在轨道上留下物料，令珠子的转速变得不正常。象牙的弹得比较劲，磨损的程度很低。第二，观察并利用荷官打珠的风格。对于赌场荷官而言，轮盘荷官一职是比较令他们头疼的岗位，首先考验的是转动圆球的手法，行话称为“打珠”或“甩球”，有经验的荷官打珠时，胳膊不能太使劲，要手腕和手指用力，珠子开始滑动时如果有碰撞轮盘滑道的声音，说明荷官的水平不行。优秀的荷官打出来的珠子会紧贴滑道高速转动，快而且稳，像一条白色的带子，并会发出风一样的声音，而且珠子落下时通常不会乱蹦。珠子转动的时间越长，给客人下注的时间越充裕。荷官打珠有两种常见的方式，一是平推，一是旋转。所以有赌客说，赌轮盘不是和赌场赌，而是需要看着荷官赌。一位曾经在朝鲜境内某赌场有过4年工作经历的荷官说（2007年3月10日）：赌客想在轮盘赌台上赢钱，应该寻找到配合的荷官，而且两个人都必须是高手。客人要玩得高明，一般最起码要有5年以上的经验，还要特别聪明；荷官通常也要打珠厉害，不能说想打几就打几，但想打哪个区，大概应该准确，或落在该区旁边，并且每把用力均匀。〔311〕有位赌客也说（2011年8月10日）：好的荷官打轮盘应该是可以大致控制在一定的范围，我有个朋友，以前在莫斯科的水晶赌场做了3年，就是打轮盘。大概十次有六七次能把珠子控制在他指定的区域。当然，也有轮盘高手重点在于观察和熟悉某位荷官的打珠风格，这类客人总是先让荷官打珠，当珠子在轮盘里旋转的时候，他会根据荷官的手势和力道，仔细观察盘心，在做出判断后，然后开始快速在桌面投注。这类高手清楚轮盘里面的数字和台面的数字排列是完全不同的，了解两者的对应关系，并且已将台面和轮盘里所有数字的相互排列关系熟记在心。有位赌客则说（2012年10月19日）：赌场更担心荷官操控结果的问题，一般做得时间长的荷官都会被调离到其他游戏去，轮盘基本都是新手荷官，就算你跟他认识，他也帮不到你。在澳门赌场的轮盘赌台上，除了客人赢很多时要替换荷官外，另外一个替换的原因，也在于赌场管理方防止有荷官的打珠风格被赌客所熟悉并加以利用。至于赌客与轮盘赌台荷官串通作案的例子也不鲜见，如待珠子接近落定后，迅速将筹码放在赌台对应的数字上，还有的事先对轮盘机做手脚，导致结果总是固定在某几个数字上。第三，投注方式。设定某些相对固定的投注方式企图战胜赌场的轮盘赌客，从不乏其人。在澳门赌场，有的香港老赌客将玩番摊的某些方法移植到轮盘玩法上，例如每局都买30个号码，犹如番摊的“射三红”，称之为“轮盘射五红”，并计算出每局的胜率为81%，不过如果某一局全不中，就要有5局能中才能捞回成本。还有赌客采取主要下注在1赔6区域的方法，结合数字出现的概率调整注码的多少，可以达到稍有盈利的结果，算是小赌怡情。花旗骰在海外视为高雅赌戏的花旗骰（craps），曾被视为“白人贵族的游戏”，在澳门只有几家大型赌场有，玩家基本上是讲白话者，也有一些外国玩家。花旗骰输赢的结果决定于赌客手中的两枚骰子掷出后的点数，而赌客的克星，就是自己掷出的两枚骰子点数之和为7，赌场会通杀，所以有赌客说（2011年8月1日）：花旗骰是赌场内唯一一款赌客可以亲手得出结果的游戏，也是唯一一款赌客输了不会埋怨赌场的游戏。有赌客说（2011年8月2日）：玩花旗骰，持骰子的手势、掷出的手法、掷骰时的力道、掷骰时的落点都需要练习。但赌客不是机械人，不可能次次都能保持同一力度、轨迹、着陆点，还有其他因素的影响，如手汗、疲劳、台面反弹力度、有没有客人碰你等，都可能影响结果。赌场对赌客投掷骰子的要求，是要两骰撞墙，并须有明显反弹，目的是要骰子的结果随机化。为了杀一杀手气好的赌客，荷官会将骰子带回到桌子中央时，用手中的竿子将两粒骰子翻滚转动数次后，再送到掷骰子的客人面前，职业赌客和一些经常玩的业余赌客会明白荷官的用意。三 说不尽的“百家乐”纸牌类赌戏百家乐，是世界华人赌客的最爱，澳门赌场赌客也不例外，但这一赌法却不是华人社会的发明。在澳门赌场，除了早已有之的经典式百家乐（baccarat）及三公百家乐外，赌权开放后，又出现了多种百家乐的变种，包括赌台形式不同和投注形式各异的百家乐玩法，当然也包括所谓电子真人百家乐。
- 百家乐今昔一般认为，百家乐起源于15世纪中叶的意大利西西里岛，也有的认为起源于法国的科西嘉岛。“百家乐”是英语baccarat的音译，baccarat一词源自于意大利语baccara，是“零”的意思。为什么用零来表示这种扑克游戏？这是因为流行在欧洲的包括baccarat在内的大部分扑克牌玩法中，J、Q、K和10点牌都只算作零点。现在各国赌场中流行的百家乐，是简易化了的，人们认为，这种易懂易玩的百家乐最先在美国得到发扬光大。百家乐玩法之所以流行，除了玩家易于上手外，最主要的还是人们认为它比起其他赌台玩法显得更为公平，即庄家或赌场的优势只有1%强，而对这一优势的最早确认，和百家乐的早期玩法有关，并且决定了现在所流行百家乐的某些基本原则，如闲家在未达相应的点数先补牌并亮牌以及对投注庄而赢者的5%抽水。20世纪60年代，澳门赌业人士将baccarat从美国引入澳门，有受访者称准确年份应该是1966年，也就是叶汉活跃的时代。人们给这种赌法起了一个很吉利并具有东方色彩的名字：百家乐。至于赌客谐其音而读为“败家了”，或者改称为“百家哭”，则是题外话了。据1960年代入行澳门博彩业的H先生说（2013年8月10日）：百家乐在被引进澳门赌场的早期阶段，曾经一度实行过庄、闲两方抽水，即赌场除了对庄赢抽5%以外，还对闲赢抽1%，不过未几废除。现在流行的庄赢抽5%的百家乐，每一靴牌（One Shoe）都是8副牌，每副牌52张，一共为416张，如果每局牌都是以6张决胜负，可开出69局。8副牌中，没有点数的牌（J、Q、K、10）共128张，有点数的牌（1-9点）共288张。人们公认，在21点以外的赌戏中，庄赢抽水5%的百家乐，是相对公平的一种赌戏，即对于赌场来说，玩家押庄的输率为1.06%，押闲的输率为1.24%；但如果赌客有押对子、和等的习惯，那么赌场赢率则会达到7%左右。〔312〕2010年上半年笔者开始进入澳门赌场，那时小型赌场内的百家乐赌台，最低投注额50元的赌台还常可以见到，但现在已经绝迹。截止到2013年8月，笔者所见，最低投注额100元的赌台，也只有在如集美赌场等极少数所谓街坊型小赌场才可以见到了。在大型赌场的中场内，最低投注额300元的赌台已少见。以威尼斯人赌场为例，任职该赌场监场主任的受访人N先生说（2012年9月9日）：我们赌场中场的最低投注额是经常变化的，星期一到三可以找到300的台子，其他日子最低投注额都调为了500。小型赌场有100或更低的，它们是为了生存不得不这样，就是为了吸引小赌客、香港的师奶级赌客。大赌场就是想赚快钱，要赚大陆人的钱，赚得越多越快越好。澳门各赌场大幅度提高最低投注额，据笔者的印象，这一变化始于2011年的下半年，先从美资金沙系赌场开始，随后各个赌场跟上。有媒体引述澳门博彩研究者，这一趋势反映的是市场供求关系变化，即提高最低投注额，有助于调整赌客的群体结构，迫使一般游客远离赌场选择其他休闲活动，并且新加坡两家赌场也找不到最低投注额相当于港币500元以下的百家乐赌台。〔313〕有赌客回忆，赌权开放前，有的赌台庄、闲两方可以同时看牌，但自从在旧葡京赌场的一张赌台上发现有人换牌后，逐渐取消同时看牌，但那时在一些小的赌场还会存在，比如早期的文华东方酒店赌场，也就是现在的集美赌场。无论是在贵宾厅还是中场，百家乐赌客的乐趣之一是看牌或做围观者，特别是在中场，尖声高叫的地方往往就是那些看牌结果出现的那一时刻。获得看牌权，是某些赌客的喜好之一，前提是你下的筹码要比其他赌客大，又或者你故意和其他赌客对着干，当其他人都投注庄时，你偏偏投注闲。看牌能使赌徒延长兴奋时间，并制造出紧张氛围以增强赌博的刺激性。百家乐使用的牌都是一次性的，所以不必担心因为你在看牌过程中对牌的扭转、折叠使牌有所折损而遭到指责或惩罚。赌徒对看牌有多种昵称，如搓牌、挤牌、甩牌等，自然也形成了一套语言规则，在此不详述。
- 赌客与“百家乐”自百家乐成为世界各赌场的主要赌戏以来，不知有多少不同肤色的赌客为之折腰，他们也在不断总结教训，希望能找到战胜百家乐这一怪物的方式方法，下面所述，只是沧海之一粟而已。“缆”、“路”及其他中英文赌书中涉及百家乐时，都会介绍各种不同的投注系统，也就是华人赌客常说的“缆”，当然并不仅限于百家乐。不过人们提到“缆”时，更多地还是指百家乐赌台上的投注系统，赌客们称有这种下注习惯的人为“赌缆派”。比较而言，赌缆派还算是相对理智的百家乐赌客。百家乐赌台上最常见的是“直缆”〔314〕及其变种。所谓“直缆”，是指当输了一局后，第二局下的注是第一局的2倍，如果第二局再输，第三局下的注又是第二局的2倍，如此类推；如赢，则重新开始。直缆基础上变化出来的各种名为“缆”的投注法不可胜计，如“孖宝”、“过三关”、“直式四关缆”、“楼梯缆”、“追魂缆”、“旺门反底缆”……，尤其是前两者，广为澳门赌场里的一些常赌客采用。西方赌客同样也有赌缆派，甚至应用广泛的费波纳奇数列（SuccessionediFibonacci）也被运用到百家乐赌台上的投注，并被称为“渐进翻倍法”。〔315〕教人百家乐赌缆的中文赌书更是常见，如流行颇广的所谓“金鼎赌法”，有赌客直言不讳地斥之为骗财的东西（2012年1月26日）：你花了300多元买了那本“入门”，然后要你再加几千买深入版，后来又会让你再花几千做牌流分析。最后花了过万，才发现都是似是而非，实际是一点不可行。为何能长卖？因为很多刚参与赌博的人，真的以为直缆可以战胜赌场，所以金鼎那套东西能持续骗下去。还有的赌客调侃说（2012年1月27日）：如果有人因为用金鼎的方法去赌场赌百家乐，并被赌场赶出来列入黑名单，我就会买来看。直缆的克星是每张赌台上的限红（bet limit）。所谓限红，也就是指最低投注额和最高投注额，但通常多指后者。有人认为，限红可以使赌场将理论上的概率优势变为实践上的经营优势，因为赌客下注额太小，则赌场从赌台上赢来的钱不足以补偿其经营成本；赌客下注额太大，则赌场的概率优势还没来得及发生作用，便被偶然性力量击倒。为了防止这两种情况发生，赌场必须限红。不仅仅是百家乐，所有不同玩法的赌台都有限红。最低投注额与最高投注额的比例应该是多少，似乎没有一定的标准，有人认为一般是1：1500。例如最低100元，限红则是15万元。在亚洲赌场，很多是以全赌台各赌客的投注总和计算限红，而在美国等地赌场，则以某一位赌客的独立注码计算。有时赌场为了吸引赌缆者，会大幅度提高这一比例，如2012年下半年以来，澳门金沙旗下各赌场中场出现了最低投注额500、最高投注额80万的百家乐赌台。有时赌场对限红执行得并不是那么严格，2011年8月16日笔者所见，在金龙赌场赌厅的一张最高投注额为10万元的赌台上，一群江浙口音的赌客围在赌台边，在一次下注后，荷官计算赌台下注总额为107500元，也就是超出限红7500元，在请示场区经理后，游戏继续进行。澳门赌场所有的赌厅都有百家乐赌台，也都会设固定限红，不过可以应赌客要求改变，但有相应的限制，笔者所知，如澳博旗下赌场的某些赌厅规定，每一靴牌赌客只可以要求改变一次。现在的赌缆赌客，更多地采用的是局部直缆法，即在有限的局数中，始终按照某种固定的模式投注，如“庄粘闲不粘”〔316〕或“闲粘庄不粘”、“庄闲庄庄闲”等等，典型的就是前面举出的“孖宝”、“过三关”。当然不同赌客的注码则有变化，如始终是1-3-7、1-2-4-8等方式。在澳门赌场中，不仅华人赌客喜欢缆赌，其他国家的赌客也常见，如有位赌客说（2012年3月17日）：我曾见到有个日本人经常在新濠天地打缆，并且只打“痴”（也就是粘），并固定局数，如第一口出庄就买五口庄，出闲则只买五口闲。赌台的super说他常常赢钱。对于赌缆者，有位香港老赌客说（2011年8月4日）：赌了20多年的缆，也有小小心得，那就是，缆越简单越好，名堂越多死得越快。我就是1、3、7或孖宝，简单正路，赢一点就走，输了来日再追。所以至今我还没输死。大部分有经验的赌客反对赌缆，如有赌客说（2011年11月23日）：那些所谓的高手，几年来一个个地沉下去，没有能站得住的，留下来的只有死缆几条。如果哪一条缆管用，为什么流行不起来？还有人靠出老千被抓？总之是运气压倒一切，什么法都是必输法。必胜法是不去赌，不赌就是赢。百家乐赌缆者并不局限于个人行为，有时一些职赌客会组成团队一起行动，这就是赌场内的集团式赌“缆”，大多数情况下都会引起赌场的注意。赌场方面如果觉得可疑，会有专人操控闭路电视监察赌缆的过程，并特别关注下述因素：各局下注对象及结果、每局投注额、累积投注额、累积胜负筹码数、累积抽水，最后两项与赌场营业额有关。要赶走集团赌缆者，对于赌场来说易如反掌，就是提高最低投注额及降低限红。不过通常赌场不会这样做，赌缆者的投注额及每天的“抽水”累积下来已非常可观，而且赌缆者会带动赌场气氛，引起旁观者跟风，对于赌场来说是百利而无一弊。〔317〕时下澳门赌场比较流行的是“平注法”，就是不管什么情况，所投注的金额始终保持一致。这种方法流行在比较有经验的赌徒之中，被认为是一种防守性较高的投注方法。甚至有控制力的赌客用平注法只在一张赌台上短时间投注，并限定输、赢三注即离开该张赌台，甚至转场。不论是赌缆者，还是一般的赌客，来到一张百家乐赌台前，不自觉地都会先看一看赌台边的电子路牌，屏幕上会显示出每一局的结果，人们也称之为“路单”，或简称为“路”。路单实际上已经变成赌客们心理上依赖的对象，人们会根据已开出的结果来推测下一局的结果，可以想象，如果没有路单，会令赌客投注意欲大减。尽管绝大部分赌客都明白，百家乐的每一局都是一个“独立事件”。路单的吸引人之处在于它似乎能给人们提供一种“规律”，这一规律也就是赌客口中所说的“路”。赌客根据电子路单投注则基于下述心理：一是会唤起记忆中的联想，如与过去某次赌台投注经历的相似性；二是提供可以说服自己的短暂的心理依据。最多人关注的当然是百家乐电子路单最上方的“大路”。不过，在屏幕的下方，还有被称为“下三路”的大眼仔路、小路和曱甴路，“下三路”流传并不广，相信澳门各赌场的大部分赌客都不懂得如何参考“下三路”去投注，但是在常赌客或职赌客中则有一定数量的精通者。“下三路”是赌客在澳门赌场实践中的创造，但创造者的结局并不好。年近60岁的受访人R先生，在澳门赌场做沓码仔多年，他说（2011年8月25日）：百家乐约3个半小时开完一靴牌，7小时开完两靴牌，赌客很容易连本金都输光。百家乐的路牌上有大、小路，还有“曱甴路”。发明“小路”的陈某人我很早就认识，香港人，1987年赌坏了，在香港将自己的两个儿子杀掉后，自己跳楼自杀了。发明“大眼路”的“大眼文”，也是赌博输光了自杀的。“曱甴路”我不知道是谁发明的。想用1万去赢1万是一件极之不容易的事，所以100个赌仔进赌场，97个会输，只剩下2个半会赢。一位看法有些极端的香港老赌客说（2011年11月18日）：为什么会有下三路的出现？那是扒仔设计出来骗饭吃的。在赌权开放前，要花几万元才能得到。现在间间赌场都写出来了，就是为了吸引人们去投注。1955年出生于澳门的另一位受访人L先生也做过多年的沓码仔，他说（2011年10月10日）：赌客输得多就是因为太自信，什么大路小路的，看起来好看，实际上那是用钱买出来的，不买哪里知道是什么路。我看过连输17把的客人，那是运气最差的。现在的澳门赌场不仅提供电子路单，还会提供纸质品供赌客在上面画路。在澳门赌场，还可以见到一些赌客自己带一个小本子，投注期间会将每一局的结果记在本子上。有赌客说（2012年12月3日）：自己写路是有好处的，写路是用来避祸的，如果你能忍一时之快，可能就会逃过一劫。以前不写路纸，很快输光，开始写路纸，可以让自己不会乱买。自己一个人出来，单人匹马，有时写一下只是为了打发时间。有的赌客是因为必须按照自己既定的模式投注，在路纸上记下来，方便自我监督。当然，在澳门各赌场，放眼望去，自己写路纸的赌客可谓少之又少。还有的赌客并不一定参照电子路单投注，而是常常在各个赌台之间走来走去，专门观察某些人投注的方向，然后决定自己投注与否。按照赌客之间的行话来说，这类人在寻找“人路”，也称为“灯”。有位香港赌客说（2012年7月1日）：小赌了十几年，越来越发觉路不可信，但有时又不能不信，很奇怪。现在信“人路”多过大路，静静地坐在台边，会发觉每一张赌台都会有一个赌客是全台的重心，如果他旺的话，当然跟着他买；如果他黑的话，很多时候买什么输什么，这时你可以买他的对家。选择一盏输灯（也称黑灯）较赢灯（也称明灯）易找，因为输钱的人比赢钱的人多很多倍。到底有没有“路”呢？如果根据事后的路单，每一靴牌中，至少都会出现一些短暂的有规律的路，长路则更是赌客们向往的。有人统计，一靴牌中，“长路”出现的最多的是四式缆（四局结果相同），约有2到3次；五式缆平均1到2次；六式缆每两靴牌只有1次；七式及以上出现的机会更少。不管是较为常见的短暂的“路”，还是不大常见的“长路”，这些正是吸引赌客的地方。4个或4个以上的庄或闲连续出现，人们称为“长路”或“长龙”，西方赌客则称为“连串”（Streak），又因其魅力无穷而称为“神奇连串”（Magical Streak）。对于赌客们来说，如能在赌台上碰到“长路”，并且能参与其中，是让他们回味无穷的事情，以至于谈起所见到过的“长路”，若干年后仍兴奋莫名。有位赌客说（2011年11月24日）：我见过最经典的两靴牌，也是我个人赢钱的代表作。一是骏景赌场开张当晚，一靴牌只出过2局庄、3局和，其他全部都是闲。二是COD（新濠天地）开张后一个星期六的晚上，一靴牌开出1闲25庄、1闲27庄后，然后差不多单跳到尾。关于骏景赌场开张时的那张百家乐赌台的奇妙场景，其他赌客也有回忆（2011年6月30日）：我亲身见证过三年多前骏景开张那晚，2楼的一张百家乐台，从头到尾只开过3局和、3局闲，其他全开庄。我记得那张台发牌到中段时，差不多每局都超出限红，要两个super及两个pm在场，做完一局差不多要15分钟。那一晚也是我在澳门有史以来赢的最多的一次。有老赌客说（2010年7月13日）：我曾在财神赌场见到过连续开出24局闲的纪录。赌了十几年，二十几个连庄或连闲，见到过的不超过3次。好像小赌场长庄、长闲特别多。能够碰到“长路”并敢于投注的赌客，实际上并不多，主要是因为心存顾忌而迟迟不敢切入。有赌客说（2011年11月25日）：十几口庄或闲都没用，最紧要的是什么时候入局，最理想的是能见到连开6至8口后断一口，再来一条长庄或闲，这样就容易赢钱。最好是第3口能进入。如果有幸遇见并且一开始就能够切入，那么赌客又会考虑这种“长路”可能会在什么时候断掉，也就是所谓的“爆路”。有赌客认为是在第6、7、8口最易断；有赌客则介绍了一些前人的口诀式经验：7口过河，9口飞刀，13口不祥。不少赌性坚强的赌客遇见“长路”时则敢于一直买下去，买到爆为止。赌客之间流传有不少关于“路”的口诀式经验，如“和破下路，逢和必补”，“出现庄连闲连的格局，当庄不连闲也不连”，“反路打一枪，顺路顺着下”，“单跳逢3跟”，“见庄跟庄，见闲跟闲，见跳跟跳，损三暂停，亏五赢六，止于五五”，等等。赌客之间还有“割青禾”的说法。所谓“割青禾”，顾名思义就是不等到庄稼熟透就收割，运用到赌台上，要诀就是：少赢即止、换位置、短时间玩。一般认为赢3到6局后即应离台，因为3-6局是输赢幅度最常遇到的局数。换赌桌是从零开始的表现，每次赌的时间尽量把握在10-60分钟之内。就笔者在澳门赌场的长期观察而言，大部分赌客在碰到“长路”时，基本上都是买到爆为止，此时本来喧闹沸腾的赌台，立刻曲终人散变得冷清下来。下面是笔者观察到的两次赌客买长路的例子。2011年8月24日下午7点左右，在海立方赌场二楼离账房不远的一张最低投注额300元的百家乐台前坐满了赌客，后面还站着一圈伺机下注者或围观者。坐在台前的中心人物是一位50来岁的赌客，在长达半个小时的投注中，该人一直在押庄，每次投注额为2万至2.3万左右，因为他的投注额最大，所以也一直由他来看牌，众人也都跟着他投注。笔者站在后面，和一位50岁左右赌客聊了起来。该人每星期从香港过澳门一次，即周五晚乘船到澳门，星期天晚上回香港，每次带赌本2万元左右，来澳门基本上都是在海立方，这位赌客说（2011年8月24日）：我喜欢在各赌台前寻找手气好的客人，跟上这种手气好的客人往往能赚钱。这种人我们也叫他“恩人”。那位下注的赌客在另一张台子上输了，到这里运气一下转好了。我一直在跟着他下注，但因为资本少，每次下注只是500到1000，中间有几次因为吃不准不敢下。他有一个笔记本，密密麻麻地记载着自己来澳门的投注经历，细到每一局的输赢金额、输赢的形式等。聊天期间他拿出笔记本翻了几页，对笔者说：从今年的5月19日至8月11日，到这里来共赢了83000多，但是从那以后手气又不好了，到今天为止反倒输了1万多。言谈之间，这张赌台在连出7个庄后，出了2个闲，然后又是6个庄，场面的气氛非常热闹，此时再一次出现了闲。那位大额投注人站起来收拾起台面上的筹码不再玩了，众人也跟着散去。笔者好奇，想看看他还要去哪张赌台，而该赌台的监场主任也一直在目送着那位赌客。那位赌客走路微跛，只见他慢慢走到账房前，掏出挎包中的大额筹码换成了大约有20来万元的现金港币，然后拿着若干剩余的散码，逐渐消失在人群中。2012年1月5日下午5时左右，银河旗下的华都赌场，尽管天气很冷，又不是周末，但是每张赌台前都有不少人投注。在这家赌场二楼一个角落的一张百家乐赌台前，7个座位都做坐上了人，站在后面的投注者还有不少。该赌台最低投注额500元，最高投注额10万元，投注额最大的是一位操普通话的中年男人，笔者观察该赌台的电子路单，在前54局中，该台共开出庄39次，闲11次，和4次，并且开出的庄、闲路很有规律，即每开出1次闲后，都会开出4-6次庄，庄、闲的比例如此悬殊，这在一般赌台上并不常见。在最后20余局中，那位中年赌客抓住了机会，每次投注都在7万-8万之间，最高一次曾达9万，在这家规模不大的赌场中场是比较罕见的。监场主任是一位40岁左右女性，在开到第40局左右时，她更换了荷官，同时叫来场面经理，还有其他几位看起来像是更高一层的管理人员站在赌台周围。在接下来的10余局中，赌场方面严格要求赌台上的总投注额不得超过10万元。该赌台在开到第54局后，牌的庄、闲开始出现不规则变化，那位最大投注者在输掉几次小注后离开赌台，下到一楼的兑换处将筹码换成现金港币摆放在柜台上，不知最后他如何处理那堆赢来的港币。从这位赌客投注过程中熟练地摆弄手中筹码的动作中可以看得出来，他应该是赌场的常客了，他能够很娴熟地像荷官一样迅速摊开筹码，并在赌场提供的装筹码的塑料盒中迅速地摆放好筹码，他还能很快地计算出买庄赢后应付的赌场抽水。这场赌局快结束时，眼见这位赌客已萌生去意，那位监场主任不停地但又很客气地对这位赌客说：多赢一点啦，喝点水吧。在赌客整理好筹码站起来准备离开时，那位主任又说：好运啦，发财打赏点茶资啦。但是这位赌客似乎对这家赌场充满敌意，他说，改天专门请你吃饭吧，你看我最后几局想走又怕你们不让走，又输回好几万啦。在这位赌客整理筹码过程中，不断有人问他多少钱的本，他也很豪爽地两次回答：2万的本，可不要对外面人说啊。又说，前天我在赌场输过100万啊。在他周围没有沓码仔，也没有同伴，似乎是一个人来到这间小赌场。只是在后来，一位40来岁的女人不断在他后面说：“赢了这么多，找个好酒店，洗个澡，找人陪着玩，还有各种优惠。”在他下到一楼的账房兑换筹码时，笔者听见一位赌场管理人员说，他用2万多的本，在两个多小时中赢了129万。在澳门赌场观察期间，笔者也曾见到过一些赌客在琢磨或试验“路”的例子。例如2012年1月5日的下午，华都赌场的一楼，一群江浙口音赌客自己带着一大沓“路纸”，上面可以记录每局的输赢以及各种数据，这种“路纸”与澳门各赌场常见的路纸不同，似乎是他们自己在家时设计并印制好的。投注过程中两个人合作，一人下注，每局只投100元，并且基本上都是投在闲的一方。另一人用红、蓝两色圆珠笔在路纸上记录下每局牌总点数、各张牌的点数，还记下一些让人看不明白用途也不明来源的数字。其间他们曾讨论该靴牌与他们已做过试验的其他靴牌所出庄、闲局数的差异。在该靴牌进行到第50来局时，又过来两个同伴，其中一位看了看说，大概不够60局了，吃过饭睡一觉再来打吧。此时另一位赌客站起来说，这几靴牌赢了400块钱。“对子”与“和”赌客在一张百家乐赌台上可以有四种选择，即庄（Bank）、闲（Play）、对子（Pair，包括庄对子、闲对子）、和（Tie）。当然就可以投注“对子”或“和”的赌台而言，并不仅百家乐一种，21点等赌台上同样有这类选择。有人称“对子是赌场的伟大发明”。就百家乐“对子”而言，一旦赌客投注庄或闲的“对子”，并且首发的两张牌恰好点数相同，那么赌客就可以获取所下注的11倍赔付。而赌客买“和”，当一次牌局庄和闲的结果点数相同时，赌客则可以获得8倍的赔付。这种高赔率吸引了不少赌客趋之若鹜，当然绝大赌客都会知道，高赔率的背后必然是它们的低出现率，而且大概率上必然是对赌场有利。一般而言，在去掉大小鬼的一副52张扑克中，在百家乐玩法规则下，出现对子的可能只是17：1，精确的计算结果是5.88235%。通俗一点说，在大概率的条件下，赌客投注17次对子才有一次能中，而中一次只有11倍的赔付。赌客的弱势地位不言而喻。另外，“和”在每靴牌出现的机会是1：10，而赌场赔率是8倍；赌客如果在一局中同时投注庄、闲对子及和，也就是俗称的“三宝”，整靴牌中投中的机会率只有1：1690，但赌场赔率只有1：968。这就是典型的赌场优势（House Advantage）。就百家乐的“和”而言，理论上一靴8 副牌有出现31次和的可能，但随机性上远非如此，一位有多年赌场经验的赌客说（2011年11月25日）：如果以一靴牌玩75局的话，我做赌场很多年，印象中最多见过20个和，最少见过整靴牌派完都没有和。还有一位赌客说（2012年1月11日）：有时不开就是不开，我见过一靴牌只开出三铺和。一个人的性格决定了他的赌法，我曾在威尼斯人看到一个人，不买闲庄，只买对子，6万元一把，不断这样一直买下去，结果输得精光。他走后的一把，马上开了两个对子。世界就是这么奇妙。当然赌客也在不断琢磨如何来对付既有高赔率的诱惑但又处于不公平的大概率下的对子或和，这些被总结出来的所谓经验大致可以归纳为下述几个方面。（1）如果看到某一靴牌已开出的结果中对子特别多，就会在下面的博弈中伺机投注。这样做逻辑上可以说得通，因为此前的点数相同的牌出得多了，剩下相同点数的牌必然会比较多。但在什么样的情况下投注对子则有不同的理解。有赌客说，我很少买对子，不过前十几二十铺多对子，就要追一下。还有的赌客说，头15铺出5个对子以上，这靴牌就要追对子。（2）有赌客认为，一靴牌中，此前的牌局中大点数牌出得多，就可以考虑买和。他所说的大点数牌，是指6-9点的牌。（3）有赌客的经验是，投注对子，不要等到牌尾，多副牌的对子概率比较大。（4）有的赌客则会以一局的和或对子开出的点数结果来推测下一局可能会出现庄或闲，如有位赌客说（2011年8月22日）：我在赌场观察了很久，发现通常7点、6点和后开闲，庄9点追和后开庄，闲0点和后开闲。这种机会大约有7成。一位香港赌客希望借用某些计算机应用程序来计算“和”在百家乐牌局中出现的次数与分布，他说（2012年1月11日）：我用Excel计算过4次约10万铺，结果是，赌场设计和局1赔8真是有根有据。对于赌客来说，这种玩法，基本上平均每赢1元，就会输1.1元。连续没有开出和局的最大数是172铺。所以投注和局，无论你怎么玩都是负期望值。有赌客说（2012年1月11日）：据现场经验，一靴8副牌大约开75铺左右，多数会有约6-8铺左右和，不妨分别用1：8和1：10去计算下，看会是什么样的结果。对于老赌客来说，“和”往往是他们判断牌路发生转变的标志，但以此做判断依据，得出的结论在赌客之间往往有完全相反的看法，例如，一种说法是“长路有和”，也就是说，在连续出现3或4个闲或庄时，接着出现了一个和，那么就会预示下面接着可能会有更多的闲或庄。与之相反的说法是“和现路变”，意思就是一旦出现和，牌路就会发生逆转，赌客最好是停止投注或投注上一局的反面。就笔者在澳门赌场的观察而言，当一张赌台上长庄或长闲中出现和时，大部分中场的赌客会放弃继续投注。而在赌厅所见是，当出现对子或和时，若干赌客会将一些相对小面额的筹码投注庄、闲对子及和，这些小面额的筹码一般会在5000至1万之间。也有以“缆”的形式投注和或对子的，如一位赌客说（2012年1月12日）：根据经验，10铺之内有和出，你可以追，因为这副牌旺和。够胆用1、2、3、4各买5次共20口和，如果中一铺重新开始或者离开。但20口没有和就输死。这只是理论而已。在澳博专营时代，百家乐赌台上若出现和，则该局赌客所投注的筹码是不能取回的，如1955年出生的受访人L先生所说（2011年8月24日）：以前和局客人不可以抽回筹码，大约是2006年从金沙赌场开始，客人可以抽回筹码，大家只好跟上。澳门赌场中什么人最喜欢买对子或和呢？如果在澳门赌场的中场观察久了，就会发现，最喜欢投注对子或和的，是那些人称“师奶”的常年混迹于赌场的中年女性赌徒，她们经过每张赌台，都会停下来看一看电子路牌，然后决定下不下注。虽然更多的还是决定是否投注庄、闲，而对子或和一定在她们的思考范围之内。当然也有专门投注和或对子的男性赌客，如笔者2013年1月某日在永利旗下的万利赌场所见，一位40岁左右的赌客，手拿一盒筹码，在各张赌台之间看来看去，其间在一张赌台边停了下来，连续三次投注庄闲对子不中后，悻悻然离开，又开始他的寻“路”之行。百家乐算牌自从20世纪70年代算牌法一度成功战胜21点后，许多人便动起了用算牌法来对付百家乐的脑筋。赌博界流行有百家乐“局部算牌法”、“终极算牌法”等等，在澳门各大小赌场附近的商店橱窗内，有各种关于如何战胜赌场的“真本”或“秘籍”，其中最多的就是关于百家乐和21点的，并且基本上都是建立在计算机海量模拟的基础之上，当然结论也大致相同，那就是，在百家乐赌台上，想用算牌来战胜赌场是不可能的。不过赌徒之间也流行一些值得注意的可能性结论：（1）在百家乐赌台上，要特别留意４和９两种牌，如果在一靴牌进行到一定数量时，４点牌出现的少，剩下的牌局会对开出庄有利；９点牌出现的少，剩下的牌局会对开出闲有利。（2）在剩下的牌中，大牌（6-9）越多越有利于开出庄，小牌（1-5）越多越有利于开出闲。有一位来自香港的赌客说（2011年8月11日）：当一靴牌已派出3副牌（156张）后，派出的公仔牌（J、Q、K）、10点牌的牌数少于30张，我就会长买庄，买和则机会更多。（3）如果在上一局发出的牌中出现了5张公仔牌，下一局庄胜的可能性较大。（4）如果上一局出现过5、8两张牌，接下来可能出现“和”或长路，有的情况下呈现单跳。尽管通过算牌来战胜百家乐几乎不可能，但有时一些职业赌徒会利用赌场推出的若干百家乐新玩法以争取短时间的胜利。近年这方面最著名的例子，就是2012年发生在新加坡金沙赌场的故事，事情被引爆源于一位来自台湾的唐姓女作家在媒体上晒出的那张新加坡金沙赌场驱逐令，当然她在接受媒体采访时隐藏了她所在的团队以及团队所攻击的对象。故事经媒体披露后，曾引起海外华文媒体的广泛关注，同时也在与博彩有关的网络上引起了讨论。真相是，她所在的团队利用的是赌场为吸引赌客而推出的百家乐的新玩法——“8、9百家乐”。这类例子过去也曾发生在澳门的某些赌场，例如2007年年底美高梅赌场刚开业时，曾推出一款百家乐电子机，当时为了吸引更多玩家，每间隔20局，闲的一方亮出第一张牌后，赌客可以选择是否将赌注加倍，赌场方面给予这种新玩法一个很有诗意的名称：“惊鸿一瞥”。有人认为：下闲，开9点显然应该加倍；下庄，闲开10也应该加倍。据说曾被一位百家乐职业赌客赢走超过70万，然后被赌场方面取消。海外流行的《百家乐赌台上的七十二日》（72 Days at theBaccaratTable）一书的作者，曾经连续72天记录了拉斯维加斯Harrah Casino的百家乐赌台上600靴牌的开牌结果，即记录了将近4.8万局。根据作者的统计，若不计开和的局数，600靴牌的开闲和开庄局数共为41002，其中闲开出20178局，庄开出20824局。如果以每局平注25美元计，总投注共102.5万多美元。若每注买闲，经过72天后，则会输去1.6万多美元。而每局均买庄的话，经过72天，则只会输去0.988万美元，比长买闲少输超过0.6万元。这也证明百家乐是赌场优势最低的一种。
- 异化的百家乐百家乐自产生以来，即有各种玩法，有些玩法至今流传于世界各地的赌场，同时也不断出现新的变种百家乐。现任新口岸某小型赌场场区经理的受访人Y先生说（2011年10月6日）：赌权开放前，澳门赌场有法式百家乐，是用牌九方式出牌，现在已没有了。澳门各赌场现在流行的百家乐中，除了一般百家乐（baccarat）及其变种“三公百家乐”外，还存在其他种类的玩法。从新出现的玩法看，始作俑者往往是金沙系各赌场。当然这些玩法并没有改变一般百家乐的核心部分，如基本的发牌规则、决定输赢的点数因素、赌场的抽水等。下面对一些变种百家乐略作介绍，同时也附上赌客的若干评价。免佣百家乐所谓“免佣百家乐”，与一般百家乐有两点不同：一是赌客不论投注庄还是投注闲，赢了都不会被赌场抽水；二是如果赌客投注庄，牌开出后，当庄的总点数为6点而且赢，那么，投注庄的赌客只能获得所下筹码总额50%的赔付。后者实际上是对前者的修正或补充。对于赌场来说，至少有两大好处，一是免除了荷官计算抽水的错误，二是可以加速赌客投注的进程。还有没有更大的好处呢？答案当然是肯定的。有人做过计算机模拟，一靴牌庄6点赢的次数不一定，有时8-9次，少的有2次，从概率上讲，平均数为4次。那么，比起赌客投注庄的收益率约-1.174 %而言，这种免佣百家乐的收益率则约为-2.0186%，几乎低近0.9个百分点。〔318〕对于赌场来说，这无疑是一项巨大收益。对于这种免佣百家乐，有经验的赌客都敬而远之，在香港赌客中则称之为“大水台”，又因为在美资赌场中这种百家乐台的台面都是紫色的，也称为紫色台。有赌客说（2012年11月27日）：很简单道理，无利不起早。如果是持久战，千万别到紫色台作战，特别是行缆的赌民，不小心就来个高位截肢，让你生死不能。免佣台只宜打好路闲，一两注就要收手。还有的赌客说（2012年11月26日）：澳门政府每年有没有统计各赌场有多少免佣及不是免佣的百家乐台？因为这牵涉到庞大的赌码，政府有责任注视及公布。这种百家乐就是另外一种游戏，不应混淆。就笔者至2012年年初的观察，澳门赌场中的这种免佣百家乐赌台，主要出现在外资赌场中，其中又以金沙集团所属的各赌场所占比例最高。新濠天地等赌场同样是这样。相比之下，澳博所属各赌场则要少得多。但进入2012年年中以后，包括澳博旗下所属的小型赌场，紫色桌面的免佣台逐渐多了起来。当然各大赌场的免佣百家乐赌台都是在中场，赌厅里面则仍是传统的百家乐赌台。有赌客说（2012年11月19日）：以前金沙集团的百家乐，免佣与非免佣的赌台约各占一半，见到我们这些傻仔不反抗，现在免佣台占到9成以上。不是那么多大水台，澳门居民哪里会有8000元派呀！我觉得大水台就好似大小台开围骰那样欺负赌客，并且庄6点的机会要远远高过三粒骰同点。还不如去帮衬澳博的赌场，现在老何家外判场的福利都很好。对于这种百家乐，有没有可乘之机呢？有赌客说（2012年11月26日）：假如一靴牌前30、40铺开出较多的１-６点数牌，那么剩下的牌，庄开出６点的机会应该就会少很多，那么这时投注庄是否有利呢？龙七百家乐龙七百家乐，也称“容易百家乐”，与传统百家乐的主要区别是，在赌台上设有两个“龙七”投注区，赌客投注于此，如果庄 3张牌加起来为7点，则投注者可以获得投注额40倍的赔付，如没有开出7点，则输掉所投注筹码；其他投注者投注庄，若开出“龙七”，则只可取回所投注的筹码，没有赔付；赌客投注庄、闲，如赢均不抽水。另外，这种赌台没有设“对子”投注区，但有“和”。这种百家乐最先出现在新濠天地的中场。2011年10月11日晚8点开始，笔者在新濠天地赌场就这种“龙七百家乐”做了较长时间的观察。该赌场中场大厅有4张这种赌台，征得其中一张赌台荷官的同意，笔者抄下了相关的游戏规则：若庄家以三张牌合共7点（即七龙注）胜出时，投注庄家获胜者则不获赔彩；除投注庄家与闲家外，你也可以投七龙注，若庄家以三张牌合共7点胜出，你的七龙注可获1赔40倍；不设对子的投注；七龙注最低投注为50元，最高投注2500元。其他规则与一般免佣百家乐相同。书写规则的牌子上明显有修改痕迹，从修改痕迹可以看出，此类百家乐赌法还是处在不断完善之中，如“不设对子的投注”，原来写作“不设和及对子投注”；又如“七龙注最低投注为50元”，50原写作20。相信新濠天地推出此种玩法，也是经过精算师测算过。趁这张赌台的荷官洗牌期间，笔者与她聊了几句：笔者：这种玩法好像没见过。荷官：是啊，只是我们这里才有。笔者：客人玩的多吗？荷官：还可以吧。笔者：和一般的百家乐相比，谁的胜率更大一些呢？荷官：当然还是原来的好啦，有对子可押，免佣百家乐押中6，还可以获赔一半，这里押庄要是出现7，一分也没得赔。此时一位场区经理过来，这位荷官赶紧说：都差不多啦，老板，要不要来试试？笔者观察期间，赌场里的4张龙七百家乐赌台前，还是陆续有赌客下注，不过看起来都是熟客，因为他们下注时并没有在意这种百家乐与其他百家乐有什么不同。在近一个小时的观察中，其中一台共开出60局，在第24、53局时各开出一个龙七。在另一张台上，共开出52局，在第10、48局时各开出一个龙七。概率还是比较低，并且没有见到有人押注龙七。赌场推出的这种赌法，自然被人们认为设计上是有益于赌场方。有人做了一个不大精确的测算，结果是，平均50局牌可以出现一次“龙七”，远远高于庄赢5%的抽水率。有赌客说（2011年1月6日）：赌场上有两种人喜欢这种玩法，一是从来只投注闲的人；还有一种是喜欢以小博大者。2013年2月笔者在澳门各大型赌场所见，美高梅、永利中场出现了少量这样的赌台。但到了2013年8月中旬所见，最先推出这一玩法的新濠天地赌场已经没有了龙七百家乐赌台，反而美高梅中场增加了龙七百家乐赌台的数量，出现了两个区共8张该类赌台。2013年8月14日晚8点半左右，笔者在美高梅赌场见到，一张编号为05BB01D的龙七百家乐赌台，在进行到第26局后，连续出现了两局龙七，并且有一位赌客两局都在上面有投注，他和同伴的欢呼声引来不少人围观。有意思的是，这种百家乐在澳门赌场推出后不久即成为职业赌客攻击的对象。一位熟悉这一玩法的赌客说（2013年4月24日）：龙七可以被算牌击败，切牌愈薄下注机会愈多。去年某赌场龙七百家乐8副打7副半，被赌场禁了几个赢钱的人，并把切牌加厚而封闭漏洞。还有就是，当 8与 9 点数牌出来 10个后，可以开始投注打龙。我是出 12个 8、9后开始。还有一位赌客认为（2013年4月26日）：如果一靴牌里剩下的公仔和7愈多，则对玩家愈有利，而算牌并不会起很大的作用。永利已经black list了一班人，这班人已经赚了过千万。因为此前永利cut牌不到20张，所以给人以机会。即使这样，也需最少三四个人玩，本钱大约60万，并且还要求很多条件才可能有钱赢。其实赌场1赔40给你，是因为理论上一靴牌只会出到1至2次。国外的一家网站也刊载过一篇讨论龙七百家乐赌法的文章，并曾引起赌客们的关注，文章认为，用计算牌的方式，到一定的时间段可以投注龙七。〔319〕4. 新形式赌台上的百家乐速战百家乐2012年年末，威尼斯人赌场出现了一种名为“速战百家乐”的集合式赌台，也称为“珍宝百家乐”。2013年年初笔者的观察，所见共有3台，到了2013年8月所见，增加至4台；金沙城中心的凯运赌场也出现了2台；金沙赌场则出现了1台。这种百家乐赌台似环状椭圆形吧台，有28个投注区，可以同时供28人下注。2013年年初所见，在环形吧台内有4名赌场工作人员，一名负责发牌并将发牌结果显示于安装在高约3米的柱顶上的电子显示屏；一名监场；还有两名负责赔付筹码，各负责一辆装有导轨可以滑动的小车。在赌台的外侧另有两名赌场工作人员，一人手持一平板电脑，负责输入各赌局结果，另一人则在路纸上做记录。该类赌台也都是免佣百家乐，最低投注额低到50元。但当年8月所见，最低投注额已提高为100元，只有3人负责即可运作。“速战百家乐”的电子化程度很高，赌客将筹码放置于写有“庄”或“闲”的字牌上，赌局结果出来后，筹码如果被杀，“庄”或“闲”字牌会自动翻转，筹码则掉入下面的小箱内，然后再复原。如果赌客赢了，则需人工赔付。这种赌法导致赌客没有接触牌的机会，这无疑降低了赌客在赌博过程中所应享受到的乐趣与刺激。与下文所述连体百家乐赌台一样，对这类可以视作变相突破赌台数量限制政策的新型赌台，澳门政府相关管理机构采取了默许的态度。连体百家乐赌台大约从2012年上半年开始，一些大型外资赌场出现了两张传统百家乐赌台连接在一起的赌台，整个赌台上的操作人员有三人，居于中间者为发牌的荷官，其他二人分居左右，职能如传统百家乐赌台的荷官，但不再负责发牌。这种连体百家乐赌台都是免佣台。有赌客说（2012年10月3日）：这种赌台的出现，与政府控制赌台的数量有关。现在一张台当两张台用，荷官的效率提高了，还可以节省扑克牌的损耗。这种赌台最先出现在金沙集团下属的大型赌场的中场，并迅速普及到其他赌场，如银河星际、美高梅等，并且已经少量地出现在澳博旗下的一些大型赌场。笔者于2013年1月观察，金沙赌场底层左侧的投注区，除了还保留有两张大小赌台和一些老虎机外，都换成了连体百家乐赌台，并且最低投注额都为500元。使用蜗牛机的百家乐赌台金沙城中心内开张不久的喜雅和凯运赌场的中场，可以看到一些新型赌台，也就是使用蜗牛机发牌的百家乐赌台。这种百家乐赌台分为两种，一种明显看出是由21点赌台改装而来，也就是换上了百家乐桌面塑贴。还有一种是由原来的百家乐赌台改装而成。这种使用蜗牛机的百家乐，无一例外都是免佣百家乐，并且无论庄闲都是由荷官开牌，每一局牌使用后，重新投入蜗牛机中。这种蜗牛机百家乐，无疑提高了下注的速度，同时，由于扑克牌的循环使用，也节省了赌场成本。这类赌台的最低投注额为200元，而同样最低投注额200元的其他方式的百家乐赌台，在这两家新开张的赌场中是见不到的。现场真人电子百家乐越来越多的电子化赌台出现在澳门的各大小赌场，其中又以现场真人百家乐发展的势头最为迅猛。这种实时真人百家乐连接数十台甚至上百台电子赌台，赌场荷官在赌客视线所及的范围内操作，并配以视频直播，赌戏一般为百家乐、大小和轮盘，赌客坐在电子赌台前即可选择其中的某一项或同时选择三种玩法投注，可以现金投注，也可以刷卡投注。这类电子赌台一般最低投注额都比较小，如常见于各大赌场的“帝皇争霸”机，最低投注额可以到50元。在小型赌场中，电子赌台所占比例最高的是金碧赌场，最低投注额低到20元。很多赌场熟客喜欢在这种电子真人百家乐赌台前坐下来小试一把，当然也有赌客对这种电子赌台表示极度不满，有位赌客说（2011年8月5日）：赌场推出直播百家乐有它的道理，一是将我们输剩的一百、几十都搜刮去；二是玩这种百家乐，投注2000元才有1分，可以打击打分党和黄牛党。从2010年开始，澳门各赌场的电子赌台数量呈急速增长状态，所占场地也急剧扩大。以新濠天地为例，该赌场自开业以来，其二楼赌场向来为高额投注区，有百家乐及21点赌台，还有部分老虎机。2012年春节前夕，笔者再次来到这里时，二楼已经没有了赌台或老虎机，工人们正忙于安装调试百余台真人电子机，询问工作人员，说春节前还不能完成调试。2013年4月初这里的电子机正式开业，笔者2013年8月中旬来到这里时，所见偌大的电子赌台场地，却只有寥寥几个赌客坐在那里。至于中小型赌场如海立方、巴比伦等，赌客更是屈指可数。尽管百家乐的赌法不断花样翻新，但基本上可以看出是遵循下述思路在走下去：提高电子化程度以节省人力成本、减少赔付环节以节省时间成本、在最大限度地保障赌场利益的前提下不断推出新玩法以吸引赌客。这些是澳门各博彩企业发展的共同方向。据赌客们的介绍，在东南亚一些赌场，还可以见到百家乐的其他玩法。以新加坡的两家赌场为例，有名为“7喜百家乐”和“8、9百家乐”的赌台。所谓“7喜百家乐”，也就是闲家的第一张牌总是固定为“7”点，为防止赌客算牌，这种赌台一律采用蜗牛机发牌。所谓“8、9百家乐”，是指玩家可押注下一局牌会否出现“天8”或“天9”，押中“天8”或“天9”的赔率为1赔10。所谓“天8”，也就是点数为8的牌配上10、J、Q、K，以8点计；所谓“天9”，即点数为9的牌配以10、J、Q、K，以9点计。2011年这种玩法在新加坡赌场推出的初期阶段，有职业赌客发现，一靴牌中如果派出的牌超过一半而较少出现8、9点牌的话，接下来的牌局中投注“天8”、“天9”，就会有比较高的胜率。如前文所述，台湾一著名职业赌客曾带领他的团队利用百家乐的局部算牌法大赢过赌场，并且导致赌场不得不改变赌例，即将每注最高投注额大幅下降为约6000港元，赔率也由1赔10降至1赔8。2014年元月，美高梅赌场推出电子百家乐赌台上的累积大奖，并命名为“天降横财”，号称全球首创。〔320〕相信类似的新奇玩法，不仅不断会出现在电子百家乐赌台上，也同样会出现在其他形式的百家乐玩法上。四 电子博彩机老虎机，又称角子机（Slot Machine）等，老虎机历史悠久，横跨工业时代和信息时代。到了今天，由于老虎机或角子机这类传统称呼，已不足以概括民间称之为“超级老虎机”的百家乐、骰宝（大小）、轮盘、21点等电子赌博机（ElectronicTableGames），于是在较正式的场合又出现了电子赌台一称。由于这类电子赌台多有赌场荷官操作，也称为真人电子赌台。澳门官方文件中统称为博彩机，这是一个涵盖性较强的叫法。
- 博彩机概说澳门各大小赌场都有专门的博彩机区，还有名之为“摩卡”的专门博彩机场。这些摩卡场往往在较大型的酒店内。以“摩卡”冠名的电子赌场都属于新濠国际旗下的澳门摩卡娱乐场（Mocha Clubs Macau）经营。摩卡（Mocha）本是地名，指也门共和国红海岸边的一个港口城市，中世纪时这里是国际最大的咖啡贸易中心，而摩卡以后也成为一种具有欧陆风味的咖啡名称，不过，摩卡赌场的老虎机吞下了赌客的钞票，却不会吐出咖啡，运气好的赌客可以会有些回报。2013年年底，全澳门老虎机有13106部。〔321〕2010年以来，区别于老虎机的真人荷官操作的电子博彩机得到了长足发展。如何定性这种真人荷官与电子产品混合物的新式赌戏，澳门博监局有明确表示：有人操作的电子赌台视为赌台，无人工操作的视为角子机，而一张有赌场职员运作的电子赌台与数十个投注座位联机，只有一个赛果，所以只按一张赌台计算。现在政府也基本完成对这种博彩机的实时监控，全澳门超过九成的博彩机已联机到博监局的专线监控室。〔322〕截至2013年年底，澳门市场上的电子博彩机达4764部，2010年真人电子博彩机毛收入为1.53亿澳门元，2013年则增至14.87亿，增幅高达8.7倍。〔323〕电子赌戏的花样也不断翻新，例如广泛流行于内地的“斗地主”软件早已成功在摩卡电子赌台上运行，2010年更开发出“斗地主连线”及其晋级版，并首先在摩卡兰桂坊运行。电子博彩机的发展同样为澳门本土博彩机制造业带来了机会，澳门已成功举办过多届“G2E Asia”，也就是“亚洲国际博彩博览会”。博彩机的设计风格上随处可见中国元素，如国人所熟悉的杨贵妃、郑和、白蛇、哪吒、秦始皇等，机器上简体汉字的说明书、广告语更是触目即是。本土生产商的优势，在于可迅速灵活地为产品做测试、熟悉内地客的文化品位等。博彩机制造业需要数学、动漫、音乐、设计、软件、硬件等各类型人才，薪酬较高，年轻的软件工程师月薪可达5万，音乐编曲月薪2万-3万。〔324〕图44 某大型赌场内的真人电子博彩机现在人们玩包括老虎机在内的电子博彩机，可以舒舒服服地坐在那里，既可以刷卡，也可以使用现钞，而赌权开放前的玩家，必须到赌场柜台购买金属代币，57岁的受访人R女士一直在旧葡京赌场的老虎机部门工作，她说（2011年11月6日）：那时玩角子机的，见过一个人站在那里8个小时去玩，当时是金属的代币，因为不停投币，玩8小时可能连手指纹也磨没有了。不过，现在澳门赌场内的电子博彩机对于初次接触者还是缺乏足够的指引，一位来自台湾的IT业者体验过澳门赌场的博彩机后认为，澳门的电子博彩业者还需要做更多的努力，他说（2012年10月9日）：观光客没有经验或技能，难以快速了解游戏规则；没有办法在短时间内，用很低的成本尝到甜头；对赌场充满不信任感。厉害的赌场设计，应该要一步一步让人着迷，尤其是电子博彩机，应参考电子游戏的程序设计，考虑下述因素：提供模拟机台，让玩家小试身手；或是在现有机器上，增加练习模式的按键；让玩家在玩的过程中更有参与感；增加小奖，并且配以夸张的画面以夸大中奖之后的惊喜。就笔者的观察而言，澳门赌场老虎机的设计，在色彩上通常都是大红大绿，对人的视觉有强烈的刺激，艳丽的色彩加上快速流动的界面，难免会给长时期坐在角子机前的玩家视力带来伤害。为什么设计者不在色彩上有更多的考虑呢？这个不得而知。如果能设计出色彩柔和的界面，多加入淡青、水墨等那些对人的视力有好处的色彩，在玩的同时能给人一些艺术享受，应该是一个不错的选择。
- 博彩机的掠夺性这里所说的博彩机，主要指老虎机。一般来说，为了保证利润，赌注越小的赌戏，庄家优势就越高，如彩票；赌注越大，优势就越小，如21点、百家乐等；而老虎机的赌注介于二者之间。美国赌场按赌厅面积计算每平方米每天赢多少钱，所以老虎机越多，赔出率则越高。全世界赌场的老虎机都是可以由赌场视情况自由调整老虎机赔率，不过调整的范围需在一定的规定之内，一位在美国赌场有工作经历者说（2012年2月4日）：在美国赌场，老虎机赌客少的时候就调高赢钱的概率，客多时就调低赢钱概率，例如早上或下午人不多的时候赔率就会高一点。2012年10月，新加坡赌管局针对两家外资赌场发布新的监管措施，规定从2013年10月起，业者须在俗称“老虎机”的所有赌博游戏机的主页上，清楚列明该游戏机的赢面或赔率，以提醒玩家中奖的概率。而澳大利亚一些地区早已要求老虎机主页列明“玩家信息显示”（player information display）。〔325〕澳门老虎机的赔出率向来被人们诟病，部分赌客甚至视为有极大欺诈性。以摩卡集团旗下每台电子博彩机的平均日收益率为例，2006年时即达2000元港币，远高于国际平均的900至1000元水平。〔326〕老牌赌博开放国家如英国，玩家下注资金的82%至98%都用于赔付。而在美国竞争激烈的赌区，大赌场的这个数字往往超过90%，甚至高达97%、98%。一位曾经调查过赌场老虎机管理人员的澳门本土学者说，现在一般认为澳门的角子机赔出率是在85%左右，但这仅仅是行业和监管机构之间的一种默契，在技术上并没有强制执行，澳门赌场高层甚至可以不受限制地自由调整赔出率。低赔出率导致玩家坚信，在澳门玩老虎机就是一个被敲竹杠的过程。〔327〕一位常在金沙赌场玩老虎机的赌客说（2012年9月18日）：金沙的老虎机在威尼斯人还没开张的时候，可以说在全澳门是机器最新、最多的赌场，赔率也最高。不过现在赔率已经调低了，而且刚开始时最低投注只要0.05元一线，后来则提高到0.10元一线。总之一句话：难赢钱。2012年11月21日澳门政府公布的《博彩机、博彩设施及博彩系统的供应制度及要件》，对澳门老虎机的赔出率有了明确的规定，即须确保赔出率范围在80%至98%，也就是说，博企的杀数为2%至20%。即使这样，与为澳门赌场带来最大利润的百家乐平均杀数也不过2.58%相比，仍可见老虎机的赌场优势是何等惊人，并且这一规定能否执行或如何执行尚存有疑问。有澳门本土学者认为，澳门老虎机的玩家期望值应为93%或以上，这样才可以鼓励旅客参与。〔328〕澳门赌场内的老虎机可能会因连线不同而赔出率有异。新濠天地赌场的二楼，在未改造成电子博彩机区之前，靠近高额投注区一侧有几间赌厅，赌厅与高额投注区之间的一条过道旁，摆放着几台老虎机，与其他的老虎机相比，似乎是独立的一群。2011年10月11日晚8点左右，笔者在附近的一张21点赌台前观察，这几台老虎机暂时没有人玩，有一位赌场工作人员正在做测试，此时从赌厅里走出一对夫妻，问这位工作人员，为什么这几台机器放在这里？工作人员说：这几台机子连线，好打一些，出高彩的都是这几台机。外面的机子不连线，杀得很厉害。赌客中间存在着对澳门赌场的真人博彩机或老虎机是否有欺诈的怀疑，一位来自香港的赌客说（2012年10月22日）：我觉得这类机器本身太多电子的东西，很容易控制偏向赌场方面，例如大小电子赌台，连开了10铺大，有时程序会自动reset（重启）。当然大部分赌客不认为其中有欺诈，如一位赌客说（2012年10月22日）：过百亿投资的赌场，电子机只占他们收入的极少部分，而且抽水重，正常玩都赚到尽，有什么理由会去出千？其实赌场最想人人都去玩电子机，因为澳门缺乏人手，这是最麻烦最昂贵的问题。你想战胜老虎机的办法只有一个，就是你自己也买一台。一位老资格香港赌客因对澳门博彩机的怀疑而联想起1970年代澳门赛狗场的一些幕后故事，他说（2012年1月23日）：10年前认识前澳门跑狗场经理，原来真的黑幕重重。当年我那个肠粉老豆（老爸）好赌狗，次次输到一丝不挂，屋里穷到要借钱买米。“造狗”很容易，出赛前，狂掐它的春袋（阴囊），或者搞痛它的后脚，不用喂药的。那位经理还说有时需要下药，有时用母狗吸精等。一般认为内地地下赌场的老虎机普遍存在欺诈性，一位来自广东省东莞市樟木头镇的玩家说（2011年9月12日）：当地的电子轮盘赌，就是一个幕后大庄家控制一个服务器，连出若干台客户端。当赌客们在客户端下完注，程序开始转盘，下注数据即传回服务器，服务器即算出赔率，然后根据赔率大小，由幕后服务器操作人员确定开在什么位置。玩家要想赢，必须知道各台服务器下注情形，然后把注下到总下注额最少的位置，但是这很难。还有一位地下赌场的技术人员说（2011年9月24日）：1994年台湾人开始在大陆做老虎机的时候，我就一直跟着。后来的什么彩金、三六豹、水果乐园、跑马机、啤酒乐园，我经手安装的机器起码有上万台，调试机器无数，往长沙、武汉、广州拉机器都不知道拉了多少台。这么说吧，你人能干过机器，那太服你了！
- 博彩机的“机会”与纠纷不论是历史上还是现在，总会有希图通过不正当手段在老虎机上获利者，其手段五花八门。在美国，如用钓鱼线贯穿硬币投注老虎机并直接导致厂商更改机器的设计；还有的赌客利用一些老虎机在设计上区别不出1元的硬币与小于1元硬币的区别这一漏洞赚取一些小利润。而在内地地下赌场的博彩机上，则有所谓“番薯客”，看到大客在电子轮盘、骰子机下大注，番薯客就下他的对面。还有就是看见有人在老虎机上输了大钱离开，随后坐上去，大陆叫作“吃番薯”，在台湾叫作“捡台子”。不过这一点在澳门这样的正规赌场行不通，因为都是轮控程序。在澳门，则有赌场内部人员利用合法手段玩特定的老虎机以赢取利润，如有赌客发现（2010年11月18日）：威尼斯人赌场有一个区主要是熊猫角子老虎机，最大注时该类型机可能会有95%的回报率。在2010年前后，如果你够早或够晚去威尼斯，总会见到那么几个神人，他们好像是来上班一样，几部熊猫机轮流打，10局内往往有8000至4万的赔付。他们走后，其他赌客再坐上去，不是输钱就是一些小奖。后来终于知道了这批神人的真实身份，原来他们是威尼斯人的员工，到了上班时间就穿上了制服，他们好似很清楚那几部机的派彩周期。这位赌客所见到的，可能正符合一位内地地下赌场技术人员所说的场景（2013年1月24日）：告诉大家，老虎机里都有一个程序模块控制难度的，难度系数和赢输钱有关。赢钱输钱也就是看这个机子处于什么难度系数。现在的机子都可以自动调节系数。如果你看到上一个人一直输，而且输了有一段时间，那么如果这个难度系数调整到了刚好在容易的阶段，你接上的话就容易赢钱。如果你的运气不好，这个难度系数还是在难的阶段，那么你接上也会和上一个人一样一直输。还有一些职业玩家专门找老虎机的漏洞，如一位赌客说（2011年8月18日）：新濠天地、金沙、威尼斯人的存牌21点电子游戏机，虽然赌场优势为0.32%，但打的是4副存1副的赌规，更容易出真数，采用局部算牌可以赢利，MIN/MAX为30-3000的下注额，跳注轻松，适合小本算客。还有一位玩家说（2011年10月20日）：其实部分澳门老虎机都是有一定漏洞的，比如永利的老虎机零钱都算1元，哪怕是0.01，每次放20块，打到20以上就出票，打到19.05就出票，一天赚二三百不成问题，甚至可以更多。大型而又公开合法经营的赌场老虎机，一般都有安全上的保障，如新加坡赌场，业者在采购之前，须先征得赌管局的批准，老虎机也须通过受该局认可的外国独立实验室的检测，以确保操作系统和软件没有被人动过手脚。每台老虎机在更新软件或更换游戏时，也得通过赌管局的严格检查，以确保软件和游戏设置符合当局所定下的技术标准，包括按照规定确保玩家的回本率（return to player）维持在90%或以上。〔329〕据澳门本土博彩机制造商说，一款角子机从设计到生产平均要投入200万美元，先注册专利，后开发产品，要有数学专家设计赔率，需要软件、硬件工程师开发，然后进行游戏设计、动画设计、音乐设计等多个环节。还要在一个月内经过数百万次测试，过去澳门没有老虎机测试企业，需运往外地，现在则有美国及澳大利亚老虎机测试公司落户澳门。测试合格后，还要给博企试用至少3个月，博企认为过关才会采购。一款老虎机周期约3年，需在3年内售出200至300部才能回本，任何一个环节出问题，研发商会血本无归。另外，因博彩机的瑕疵运作而导致各方蒙受任何损失，承批公司及博彩机制造商还须负连带责任。〔330〕作为玩家，最激动人心的当然是以小博大，获得连线大奖，也就是说一个人清空了十台甚至几十台老虎机不断累积的赔付金。有赌客认为，全部澳门赌场的老虎机没有一个是主机的连线机，只不过是彩金连线而已，即10、20台或更多机器为一组，但是它们的主控程序只有一个，连线机把所有线上老虎机投入或回吐的概率计算到主机，例如10台机器投入共100元，都会计入主控系统，假如要回吐80元的彩金出来，这80元有可能会出现在其中一台机器上，也可能会分散出现在10台机器上。而所谓连线大奖，就是这80元集中出现在一台机器上，也就是赌客所说的“大老虎”。如何才能捉到“大老虎”？有赌客认为（2012年10月2日）：现在澳门的角子机全部以计算机运作，正常情况下，派彩会按照已输入的程序进行，故理应有路可捉。该赌客提供了三个思路：第一，由于计算机程序多数接收的是“注码愈大，中奖机会愈高”的指令，那么当玩家发现奖金累积至以往派出大彩的相近数字时，不妨以最高注码投注搏一搏。第二，老虎机机身会注明派“神秘彩金”的上下限，有益的经验是，把两数相加再除以2，得出中位数的上下10%范围内，便有最大机会进入派彩周期。第三，关于中奖线，时下的角子机的中奖线，横、直、斜共二十条，只买一条或其中几条会一无所得，如果要玩，应该以最小注码同时投注所有中奖线，否则难以与大奖结缘。澳门的各种媒体或者是来自于赌场的宣传，常见有获得连线大奖的幸运儿。澳门赌场最早设老虎机连线大奖（jackpot）是在1996年，名之为“金多宝”，当时全澳门只有808台老虎机。1999年2月，一名香港赌客在回力赌场获得1900多万元的连线大奖。近些年赌客与赌场因连线大奖发生纠纷的事件经常见于媒体报道，至于赌场方面，则显然不愿意这类事件广为人知。这类事件的起因大致可以分为两类：一类是因赌客违规而导致争议；一类是赌场给出的原因，即机器故障导致奖金无效而引发争议。因赌场方面指机器故障而拒绝派出奖金的事例，近年来多见。早在2007年9月，一名香港田姓女子在银河星际一台老虎机前投入5元港币，结果显示奖金4000万元，赌场经理告知那台老虎机最多只能派彩港币5万元，是机器故障。最近的几起，如在内地某著名公共论坛网站，有一篇名为“澳门××娱乐场，涉嫌欺诈、非法、违规经营”的实名帖子，〔331〕引来跟帖者无数。事主于2013年3月19日下午4点左右，在××赌场一楼统一编号为ES088号、本机编号为A0503号的“发发发”游戏机上玩出了一个中奖游戏，当其第一次点击屏幕后，出现了一个熊猫图案；第二次点击后，出现了一个财神图案；第三次点击后，又出现了一个财神图案；第四次点击屏幕，中大奖的铃声大作，彩灯闪烁不停，大屏幕、小屏幕、机子全部被锁定，显示中奖金额是1207880.44元。但此时一个工作人员跑过来告知机子出了故障。事主于次日提交澳门博彩监察局立案，卷宗号码为DICJ2013-012。结果迄今未知。2013年4月29日，一位来自香港的37岁高姓女赌客在金沙赌场连续几天打老虎机输掉35万元之后，在一台“法老王”（FharaohDream）老虎机拉中“巨奖”，22分钟内机器不断吐出中奖现金券（mystery jackpot），每张3.1万元，直到吐至第43张时，一名赌场女职员接报而至，指该台机器有故障，取走高小姐手上43张现金券，连同尚在老虎机内的一张，合共44张现金券，总计136.4万元，称要交由上司处理。事主报案博监局。〔332〕5月23日，博监局告知女事主，该局初步证实涉事老虎机有“瑕疵”，并透过法律顾问向事主提供了法律意见。而澳门法例规定，若证实事主当日所玩的一部老虎机确实有故障，赌场便无须向客人派彩，只需赔偿投注金等损失。〔333〕该事件引起了众多香港赌客的关注，除了大部分骂赌场“输打赢要”外，也有的赌客说（2013年5月16日）：据赌场员工讲，玩家击中jackpot，机器会实时闪灯、响机兼lock机（锁机），以便验机，而且经核实后会一次过派彩。港澳玩家大多收支票，大陆玩家就收cash（现金），绝不会不停出现金券。那位事主说共出了44张奖金券，还说中了600万，难道要出一千几百张奖金券？对于赌场而言，jackpot都是赌客输出来的，有人中了，赌场可以趁机大肆宣传，好过被人指为老千，吓走几个大陆豪客，反而得不偿失。另外一位赌客有同样的看法（2013年5月17日）：稍有老虎机常识的人都知道，中积宝是不会不停吐出多张现金券的，还是坏机的可能大，那么赌场只会赔付该局投注。事件延续至2013年的6月份，经独立国际认证机构评估事件，综合博彩机和监控系统录像设备的记录以及专责企业BMM MacauLtd（BMMCompliance）的技术报告后，得出的结论为，该博彩机所产生的结果在统计学上属不可能，只能以博彩机瑕疵运作解释。澳门博监局确认金沙拒派彩合法。〔334〕经两方协商后，赌场方面于6月7日晚给予让那位高姓赌客“满意”的数额不详的“精神补偿”，〔335〕事件最终解决。
- 博彩机与社区生活澳门有关电子博彩机（含老虎机）的行政法规，主要有2012年以来相继公布的《规范博彩机技术标准》、《角子机技术标准》、《博彩机、博彩设备及博彩系统的供应制度及要件》等，前两者针对的主要是博彩机技术，第三个法规中则有老虎机设置地点的规定。这涉及近年来颇为澳门人关注的“博彩机社区化”问题。该法规规定，经营商仅可在下述三类地方设立博彩机赌场：一、评级不少于五星的酒店；二、在许可的酒店娱乐场500米范围内的非住宅大厦；三、在非高密度住宅区范围且属名胜的商业休闲综合大楼。要求自2012年11月21日该法规公布之日起6个月内，业主应采取必要措施以符合该法规的规定。有人认为该法规有诸多不清晰之处，例如，“高密度住宅区及名胜”没有给予清晰明确的定义和标准；又如可开设博彩机场的五星级酒店，很多是位于居民小区内。所以有学者认为，上述限定像是为现有的博彩机场“量身订造”。〔336〕根据《博彩机、博彩设备及博彩系统的供应制度及要件》，澳门现有的11间非在赌场内设置的独立博彩机机场中，有5间要迁离现址，即新濠旗下的摩卡兰桂坊、摩卡海冠及摩卡格兰，还有两家是澳博旗下的逸园狗场聚宝殿电子博彩机场及诚丰商业中心地下的聚宝皇庭博彩机场。2013年11月5、6日，上述5家博彩机场分别关闭，11月26日开始搬迁。〔337〕但2013年12月中旬，有一家“摩卡娱乐”博彩机场在内港原广州酒店旧址开业，引起相关人士的质疑。〔338〕但政府相关机构人士认为其合乎已有的法规条例。海外赌博合法国家对博彩机的限制也来越严格，为的是防止出现大批问题赌徒。以澳大利亚为例，政府正在鼓励所有玩家在开始玩之前“先行承诺”一个金额上限，从而防止他们超支。2012年年底通过的法例规定，博彩机制造商必须在2014年年底前在所有新机上安装相关技术，以执行“先行承诺”措施。此外，博彩机屏幕上还会弹出信息，询问“你已经玩了多久”以及“你是否已经超支”，从而提醒玩家注意。而一些民间戒赌组织一直在敦促政府将老虎机赌额的上限下调为1澳元，这样会将一小时可能输掉的金额限制在120澳元左右。〔339〕
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